- 【地酒】日本酒同好会スレ44合目【銘酒】
172 ：呑んべぇさん[sage]：2014/07/09(水) 12:09:00.23 ID:/VU7XK1z - >>165
まあ別銘柄でも別会社じゃないから、キャップが田酒でも別にいいんじゃないかい？
外ヶ濱や古城乃錦は発売された時には飲んだ事があるけど、フラワースノーは飲んだ事が無い
モスバーガーとかはもう久しく食べてないな…
学生時代は深夜に実験の待ち時間等でそれなりに食べに行ったけど
もちろんビールは飲まずにｗ
昨日は結局鮎はフライでない調理法にして、若鶴の雄山錦の純米大吟醸を合わせた
雄山錦の純米大吟醸はメロンや青リンゴを感じるような青い香気があるので、これが鮎の香りにマッチする感じだった
他にはトマトやキュウリ、薄揚げの焼いたの等を食べた
鰻の肝焼きを甘長とソテーして茹でた黒マッペのもやしと一緒に食べながら、山廃大吟醸と合わせたのも良かった
酒器は最近錫のを使ってみてるけど、そろそろまたガラスに戻したくなってるｗ
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- 【地酒】日本酒同好会スレ44合目【銘酒】
179 ：呑んべぇさん[sage]：2014/07/09(水) 14:06:43.39 ID:/VU7XK1z - >>173
一般的には知られていない調理法だから、そう書いただけだ
食生活が貧しいおまえのような者に話したって無駄だから、下らないレスはしてくるな
おまえのような馬鹿ではないし、デブでもないわ、カス
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- 【地酒】日本酒同好会スレ44合目【銘酒】
181 ：呑んべぇさん[sage]：2014/07/09(水) 14:15:53.72 ID:/VU7XK1z - >>175
今まで色々と管理方法を試してきたからね
色々と開栓しても氷温程度の冷蔵庫で立てておけば、普通はそんなに早く劣化して行かない
半分ほどになったら5合瓶や4合瓶に移しておくのも重要だけど
ちなみにお燗用の酒は別に常温で保管してある
鰻を生で開いたのが売っているのは見かけないな
アナゴは良くあるから、蒸しアナゴや煮アナゴにして食べたりはするけど
鰻は高級スーパーの店頭で特別に炭火焼しているのを時々購入している
鰻で有名な店の出店なんだけど、その店舗で食べる鰻より美味しいから鰻の本店には逆に行かなくなったｗ
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- 【地酒】日本酒同好会スレ44合目【銘酒】
191 ：呑んべぇさん[sage]：2014/07/09(水) 16:41:03.43 ID:/VU7XK1z - >>183
色々と開けてあると好みのを飲みがちなのは本当にそうなんだよ
比べ飲みをするのが、実際に自分が飲みたい酒を知るには一番だと思う
その先で、自分好みの酒を何に合わせるのかとか、料理の流れの中でどう飲んで行くのが美味しいのかが分かるようになってくる
料理によっては酒だけの比較では劣っていると思っていた物の方が輝いたりして、そういうのを発見する行程は楽しいね
鰻は串打ちして自分で蒲焼にするのは美味しそうだ
市販のタレは本当に全然ダメで、無添加みたいなのでもダメ（たぶん元の調味料が根本的に悪いのだろう）
味醂を開栓後放置しておいて褐変〜黒変したようなのを利用すると何年も継ぎ足したような深い味わいが出る
料理自体の味の優劣なら「江戸焼き」の方が上だろうけど「地焼き」の蒲焼は赤ワインに上手く合わせるととても美味い
ちょっとボディーの強いピノで合わせて見せたりすると、とても喜ばれる
地焼きでも美味いのを調達しないともちろんダメだけどね
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