- なんちゃってサイエソスバー その43
401 ：呑んべぇさん[]：2014/06/28(土) 17:31:03.27 ID:nvuvXWak - >>398
バイトではないのだから、バーの営業が終わっても、後作業がある。
ゴミを捨てたり、火（ヒーター）の入った調理器具の始末をしたり
なんやかんやで終電の時間を逃す。持ち家はあっても、バーの営業後、自宅に帰るのは難しい。
頻繁に仮眠をとるのは不可避だ。十分の時間、深さで寝ているではないか
と言われても、仮眠は仮眠だ。ベッドや布団ではなく、椅子で寝るのだから
疲れはとりにくい。あくまでも仮眠だ。
飲食業の立ち上げは大半が失敗に終わる。10年生存率は1割を切る。
飲食業を軌道に乗せるために人に言いにくい努力を、世間の成功者はしているものだ。
その努力が実って、客が来てくれるようになるのだ。サラリーマンにはわかるまい。
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- なんちゃってサイエソスバー その43
402 ：呑んべぇさん[]：2014/06/28(土) 17:37:51.88 ID:nvuvXWak - >>400
まだ確定ではない。契約と言うのは最後までわからない。
明確になるまで現在の物件の解約を申し出る事は出来ない。
あくまでも現状維持を確保した上で動く。
ただ最近、バサラの集客力は部屋の収容能力を超える日が
週末は珍しくない。部屋が狭いばかりに、毎週、何十人もの客を逃している。
月にしたら１００人以上の客を無駄にしている。売上にしたら２０万円以上相当
を稼ぎ損ねていると思う。
よって、そろそろ広い部屋に移らないと、商売が回らない段階に
到達したと考えている。
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- 【サイエンスバー】INCUBATOR【四谷三丁目】
486 ：呑んべぇさん[]：2014/06/28(土) 17:50:58.23 ID:nvuvXWak - 【第3回 研究者Live】 は興味深い講演内容だ。
しかし、会場（インキュベーター）の収容定員が２０名程なら
そのほとんどが、この大学院生の友人、知人、関係者で埋まってしまい、
一般の人に聞いてもらうのは難しいと思う。サイエンスカフェ活動の理念である
「一般人に対する啓蒙」が、事実上出来ず、主催者の自己満足で終わるのではないか。
また、営業的にも、２０人客が入っても、飲食の売上は せいぜい６万円。
月３０日のうち２９日は、単なるワインバーなのであるから、
店の売上に ほとんど貢献できず、恒常的にこのシステムを回すのは
難しいのではないか、と思う。
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