- 【梅酒】果実酒総合スレッド・41【手作り】
836 ：呑んべぇさん[]：2014/06/28(土) 13:16:34.50 ID:Nz3xt0WT - 今年漬けた梅酒に昨日赤紫蘇を入れて見た。
（ホワイトリカー 2.0リットル 梅 1.4キロぐらい 氷砂糖 600グラム）
赤紫蘇 300グラムで売っていたので
洗って幹などを取り除いたので 実質250〜260グラムぐらい
一日たって飲んでみているのだが
紫蘇の風味が結構出ていて
このまま漬けてしまうと梅の風味が大幅に損なわれそうな気がしたので
本日紫蘇は取り出してしまった。
それでも綺麗な赤色がでているし 紫蘇の風味もいい感じに出ているので
梅酒に入れ色・風味だけ付け足す程度なら一日で取り出してしまう方法も有りなのかも。
来年同じように作る時には
赤紫蘇の量を50グラムぐらいに減らして漬けてみたいと思う。
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- 【梅酒】果実酒総合スレッド・41【手作り】
844 ：呑んべぇさん[]：2014/06/28(土) 19:37:10.25 ID:Nz3xt0WT - >>843
一年ぐらい放置してしまうことを前提してるなら
あえて攪拌する必要は無いみたい
短期で味見をしてみたいなどという場合は攪拌した方が
飲める(味見ができる）状態になるのがはやいみたい。
あくまでネットで調べた感じでの書き込み。
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- 【梅酒】果実酒総合スレッド・41【手作り】
854 ：836[]：2014/06/28(土) 22:48:01.08 ID:Nz3xt0WT - >>839
梅に赤紫蘇のとりあわせは美味だよなぁ。
取り出した紫蘇+漬けていた酒って感じで
小瓶に移し替えていて
今それを飲んでるのだが旨すぎ。
梅酒と紫蘇の取り合わせを体験したことない場合
それこそグラズでの漬け込みでもいいから
1度作って飲んでみる事をお勧めする。
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