- 第三のビール総合 Part28
530 ：呑んべぇさん[sage]：2014/06/05(木) 22:29:47.24 ID:t24XxWSF - http://newsbiz.yahoo.co.jp/detail?a=20140316-00010001-biz_dime-nb&ref=rank
開発は当初、一度つくったビール類からプリン体を取り除く形で検討されたが、これでは旨味成分も抜けてしまい、おいしさが担保できない。
できたものから取り除く、「引き算」の発想では実現できないことから、開発は自然と行き詰まり、開発スタッフを悩ませた。
この状況を変えたのは、発想の転換だった。プリン体を取り除くのではなく、水溶性食物繊維や香料といったプリン体フリー原料を使って
ベースをつくり、そこに苦味料やカラメル色素などを付与しビールらしく仕上げることを着想したのである。いわば「足し算」の発想でつくって
いくことにしたのである。
これはビールとはぜんぜん違うな・・・どうりで、まったくビールらしくない味わいだと思った
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