- 日本酒初心者の為の質問スレ39
49 ：呑んべぇさん[sage]：2014/05/16(金) 21:58:56.80 ID:gi0vVy9/ - >>45
本当の初心者の質問って、こればっかりだな。よほど不潔な人でもなければ、
開封しても冷蔵庫に入れておけば、しばらくは大丈夫だよ。
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- 日本酒初心者の為の質問スレ39
50 ：呑んべぇさん[]：2014/05/16(金) 22:05:34.63 ID:gi0vVy9/ - 備前雄町の玉乃光が美味しくなってると教えてくれた人がいたので
試させてもらいに行ってきた。確かに美味しくなってる。口に含んだ
ときの強さ、濃厚さが素晴らしい。雄町はこうであるべきだろう。
数年熟成したという酒も飲ませてもらったが、これはやっぱり以前の
味のない玉乃光の純米大吟醸だった（老ねさせずに低温で保管した
努力は評価するが、皮肉な感じ）。
こういう口に含んだ時の力強さは私が好きな賀茂鶴の特別本醸造に
似てる感じだな。ただ、後者は一升瓶で3000円、前者は5000円くらい。
無理に純米に拘る自縄自縛な感じもする。地酒業界全体がそうだが。
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- 第三のビール総合 Part28
270 ：呑んべぇさん[]：2014/05/16(金) 22:09:02.86 ID:gi0vVy9/ - >>268
前者は確かにイロモノだが（個人的には好き）、後者は風味的に王道だろう。
サントリーが、レギュラーの金麦とクリアラベルと、どっちに力を入れるかで
今後が決まってくるだけかと。
前者は残念ながら、いずれ消えるだろうな。サッポロお得意の限定商品が
発売されるときに棚から撤去され戻ってこない、いつものパターンだと思う。
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- 日本酒初心者の為の質問スレ39
54 ：呑んべぇさん[]：2014/05/16(金) 22:33:36.16 ID:gi0vVy9/ - >>52
それは失礼。数年前までひどかったから最近は試すことすらしてなかった。
>>52さんは中の人なのかな？やや節操がない感じがしないでもないけれど、
流行や消費者、ネットの声に耳を傾けて変えていくことは大事だな。
ただ、吟醸香が充分でなく「大吟醸」というにはどうかとも思う。充分に風格が
あるので、何かそういうものに合う呼び方があったらよかったのにね。
それから、安い酒は相変わらずそれなりかと、吟醸を名乗るのは無理がある。
少し雑味に目を瞑れば、大手の上撰くらいの品質にはなったと思うが。
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- 日本酒初心者の為の質問スレ39
55 ：呑んべぇさん[sage]：2014/05/16(金) 22:35:41.80 ID:gi0vVy9/ - >>46
北秋田を出してる時点で、地酒崇拝者をからかってるのか、
最初から釣りでは？
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- お酒Bar板自治ｽﾚｯﾄﾞ28
143 ：呑んべぇさん[sage]：2014/05/16(金) 22:43:10.46 ID:gi0vVy9/ - >>117
得意気に書いてるのかもしれないけど、ところどころ英語がおかしい。
まあ、通じるとは思うから申請してみたら？
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- 日本酒初心者の為の質問スレ39
62 ：呑んべぇさん[sage]：2014/05/16(金) 22:49:16.28 ID:gi0vVy9/ - >>58
不快な臭いじゃなければ大丈夫でしょ。冷蔵保存だったとは言え、
既に数か月は経っているだろうから、生老ね香は出ていると思うし。
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- 日本酒初心者の為の質問スレ39
64 ：呑んべぇさん[sage]：2014/05/16(金) 22:54:23.53 ID:gi0vVy9/ - >>60
菊姫、菊姫、言ってると若干痛いぞ。あえて、また反日左翼漫画の話を
出そうと煽ってるのかもしれんけど。
純米にこだわるなら、太平山みたいに生もとの機械化、効率化を進めて、
米と関係ない乳酸を添加しないことにもこだわって欲しいものだな。
やっぱり今の純米酒はアルコール添加をやめるだけで出来てしまって
ハードルが低すぎハズレ地酒が増えたし、米と関係ない乳酸を添加した
「純米」酒をありがたがる変な状況を生んでしまってる。
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- 日本酒初心者の為の質問スレ39
66 ：呑んべぇさん[]：2014/05/16(金) 22:57:52.77 ID:gi0vVy9/ - >>63
経験的には、残存してる（麹由来の）酵素で味が変わる方が問題かと。
普通の生原酒の度数からは、なかなか酵母が働かない感じ。実際に
この時期になると酵母が瓶の中で生き残ってるか微妙な感じだし。
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- 日本酒初心者の為の質問スレ39
74 ：呑んべぇさん[sage]：2014/05/16(金) 23:30:33.73 ID:gi0vVy9/ - >>70
イメージなら手取川も。ややこしいとも思ったが、これだけ地酒蔵が多いと
地域で似てるのは、むしろ分かりやすくていいのかもしれない。地域内で
変に敵対、ライバル視すると分かりにくくなって、共倒れを招くだけかもね。
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- 日本酒初心者の為の質問スレ39
75 ：呑んべぇさん[sage]：2014/05/16(金) 23:32:17.99 ID:gi0vVy9/ - >>73
あれで吟醸香が充分なら、日本酒で吟醸香が充分でないものは
存在しないかもしれない。まあ、日本酒酵母（今の全てのきょうかい
酵母）って吟醸香が出るのが大きな特徴ではあるんだけれど。
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- 【地酒】日本酒同好会スレ42合目【銘酒】
359 ：呑んべぇさん[sage]：2014/05/16(金) 23:50:00.68 ID:gi0vVy9/ - >>357
地酒かと追及されると微妙だが、常備してるのは醴泉純米山田錦、
賀茂鶴特別本醸造かな。日本酒はつまみを選ばない傾向があるし
この二つは温度も選ばないので正直これだけでもいい感じ。
ただ、それでは寂しいので生原酒の時期に毎年、不老泉、喜楽長、
七本鑓を何本かずつ買う感じ。
他にも色々と買うけどリピートすることはないな。ただ、地酒好きの
みなさんってたいてい色々次々試すのだけが好きな人多いよね。
プレミアム酒の話の流れをぶったぎってすまんね。聞かれたので。
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- 日本酒初心者の為の質問スレ39
77 ：呑んべぇさん[sage]：2014/05/16(金) 23:51:20.98 ID:gi0vVy9/ - >>76
どこにそんな感想文があるの？よく文句を言われるので、
ソースがあるなら付けときたい。
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- 【地酒】日本酒同好会スレ42合目【銘酒】
361 ：呑んべぇさん[sage]：2014/05/16(金) 23:56:32.89 ID:gi0vVy9/ - >>353
ごめん。見落としてた。使用してる米の価格とか違うんじゃないの？
それぞれ使用してる米は具体的には何？
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- 【地酒】日本酒同好会スレ42合目【銘酒】
362 ：呑んべぇさん[sage]：2014/05/16(金) 23:58:15.27 ID:gi0vVy9/ - >>354
全くその通り。
プレミアム酒は蔵の出荷段階で価格を上げたほうが蔵の儲けになるだろうし、
定価で手に入れるというギャンブル的な要素もなくなっていいし、変な価格で
店頭で放置され劣化する危険も減るだろうね。
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- 日本酒初心者の為の質問スレ39
80 ：呑んべぇさん[sage]：2014/05/16(金) 23:59:16.04 ID:gi0vVy9/ - >>78-79
信仰心が足りないんだろうね。
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