- 日本酒初心者の為の質問スレ38
404 ：呑んべぇさん[]：2014/04/29(火) 09:46:57.74 ID:2JrESY5k - なんで日本酒業界って、大して美味しくない蔵でも生き残れるんですか？
つぶれてると言う人も居るけど、他業界なら質の低い会社はもっとどんどんつぶれます
ぬるい業界なんでしょうか？
酒の味の大半は水で決まってしまう
と言ってる人を以前このスレで見かけましたが
うまい酒が造れない蔵は水に恵まれていないだけなの？
ならなんで場所を変えないんだろう
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- 【佐賀】 鍋島 【日本酒】
417 ：呑んべぇさん[]：2014/04/29(火) 11:18:50.71 ID:2JrESY5k - 渋くて苦いのは失敗作なんじゃないのかねえ
開栓すると甘みが増してくるのは多くの鍋島の特長だけど
開栓直後そんなに渋くて苦いというのは経験ないな
今年はそういう報告が多いから
原因は蔵にあるんじゃないだろうか
鍋島は比較的強いから、多少雑な扱いしたぐらいで
開栓前の酒が激変するとは思えんし
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- 【佐賀】 鍋島 【日本酒】
421 ：呑んべぇさん[]：2014/04/29(火) 16:37:43.70 ID:2JrESY5k - 苦みや渋みは、低精白の酒に見られる特徴だよね
今期の鍋島が使ってる米の出来に悪いのが多いのか
５０％程度の磨きに対する今期の鍋島の造りが相性悪いのか
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