- 日本酒初心者の為の質問スレ38
113 ：呑んべぇさん[sage]：2014/04/14(月) 06:50:38.99 ID:d3WfSCAV - >>107
純米信者や純米信者を利用する地酒蔵がいう、昔の清酒が米と米麹だけで
造られていたという話は明らかに捏造。
明治29年の酒税法制定では清酒の原材料に定義がなく、明治時代の統計で
実際に米、麦、あわ、とうもろこし、焼酎が使われていたことが知られている。
明治37年の酒税法改正では、原材料として米、麦、あわ、ひえ、とうもろこし、
焼酎が原材料として決められるが、反対意見も多く使用割合は規定されず。
その後、きび、こうりゃん、でんぷんが副材料として使えることになるようだ。
昭和15年になって、ようやく副材料の量が米の重量を超えないことと改定され、
平成18年になって、麦、あわ、ひえ、とうもろこし、きび、こうりゃん、でんぶんが
除外される。これは醸造アルコールという優秀な副材料があるためと、雑穀の
生産量が減り使われなくなったため、さらに憶測ではあるがマッコリを除外する
ためではないかと思われる。
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114 ：呑んべぇさん[sage]：2014/04/14(月) 06:54:46.02 ID:d3WfSCAV - >>110
そうだよね。ほとんどの「純米」酒には米と関係ない乳酸が添加されているから、
きちんと原材料を、米、米麹、乳酸（サトウキビ）とか、米、米麹、乳酸（石油）とか
明記しておいてほしいね。
きちんと書いてくれたら、純米酒を宗教的にありがたがる低レベルな地酒マニア、
酒母に乳酸が添加されていることすら知らない低レベルな地酒「評論家」なんて
すぐにいなくなって地酒マニア、メディアのレベルが上がるのにね。
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- 日本酒初心者の為の質問スレ38
127 ：呑んべぇさん[sage]：2014/04/14(月) 20:33:23.50 ID:d3WfSCAV - >>123
麦、あわ、ひえ、とうもろこし、焼酎が明記された明治37年の
酒税法改定と、それより後の朝鮮併合は関係ないでしょ。
醸造アルコールが原料に入っていないのも、連続蒸留機が
単に普及していなかったからだけだし、もし使ったとしたって
焼酎の一種として認められたのでは。
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- 日本酒初心者の為の質問スレ38
128 ：呑んべぇさん[]：2014/04/14(月) 21:55:24.26 ID:d3WfSCAV - >>123
醸造アルコールの添加なんて誰でも知っているし、だいたい原材料に
明記されてるから嫌なら勝手に避ければいいのに、醸造アルコールを
叩いてれば、それっぽく聞こえる地酒マニアの低レベルは変わらんね。
dancyuの女性地酒ライター達が乳酸を乳酸菌と「間違えて」書くのは、
低レベルな地酒マニアに知られるとまずいと、あえて間違えてるのか？
まさか、複数人の女性地酒ライターがあんなにも無知とは信じがたい。
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- 日本酒初心者の為の質問スレ38
131 ：呑んべぇさん[sage]：2014/04/14(月) 23:05:52.16 ID:d3WfSCAV - >>130
その人の例から考えると、根本的に日本酒の作り方を
理解してないようにしか見えないから、やっぱり無知な
だけかorz
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- お酒Bar板自治ｽﾚｯﾄﾞ27
458 ：呑んべぇさん[sage]：2014/04/14(月) 23:27:14.54 ID:d3WfSCAV - ID:94dFgqJEが荒らしにくくなってるだけでもID導入は
よかったと思うよ。
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- お酒Bar板自治ｽﾚｯﾄﾞ27
465 ：呑んべぇさん[sage]：2014/04/14(月) 23:42:52.45 ID:d3WfSCAV - >>462
なるほど。やっぱり日本酒関連スレを荒らしてる人か。
IDが出ると不都合があるんでしょうな。
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