- ラーメン二郎三田本店 Part.27
573 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c69c-CmLz)[sage]：2020/07/03(金) 09:17:28.76 ID:GzZ0/2+40 - >>571
昨日川崎行ったけどいつも通りだったけど？
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- ラーメン二郎三田本店 Part.27
586 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c69c-CmLz)[sage]：2020/07/03(金) 18:23:19.84 ID:GzZ0/2+40 - 三田の40代以上の割合は他の店に比べて高く、常連も多い
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- ラーメン富士丸 Part64【フジマル】
166 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 769c-CmLz [39.110.199.221])[]：2020/07/03(金) 18:29:43.49 ID:GzZ0/2+40 - そういえば、最近いつもの助手いないね
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- 【油】麺屋桐龍29【膜】
185 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c69c-CmLz)[]：2020/07/03(金) 18:33:52.80 ID:GzZ0/2+40 - 越谷二郎か鷹の目
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- ラーメン二郎 西台駅前店54
815 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c69c-CmLz)[sage]：2020/07/03(金) 19:28:10.34 ID:GzZ0/2+40 - 豚出汁と醤油はスープの2本柱だからな
どっちが勝っててもあんま旨くない
西台のように豚出汁が強いと
スープ単体で飲むと良い味なんだが、麺と絡めるとあんま旨くない
やっぱ醤油をある程度効かせないとな
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- ラーメン二郎川越店 21増し
470 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c69c-CmLz)[sage]：2020/07/03(金) 19:36:22.54 ID:GzZ0/2+40 - バラの巻き豚は単体で食べるには良い
しかし中心が固くなりやすいし、スープは甘めになる
店主修行店の関内、川越からみて兄弟店の藤沢がこの傾向
一方、腕のいい奴を使うと豚出汁しっかりでる
ニンニクを効かせると単体でも美味いよ
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- 【油】麺屋桐龍29【膜】
190 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c69c-CmLz)[sage]：2020/07/03(金) 23:03:11.13 ID:GzZ0/2+40 - 出口と入り口を別々にしろよ
食券買う時も中に入る時も邪魔くさい
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- ラーメン二郎三田本店 Part.27
611 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c69c-CmLz)[sage]：2020/07/03(金) 23:12:40.45 ID:GzZ0/2+40 - デロは麺の中に水分たっぷり
スープを吸うには麺内部の水分を出さないといけない
するとスープが薄まる
だから硬さを上手く麺あげするには、チョイ硬めくらいで麺あげするといい
ま、これラーメン界の常識だけどな
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