- ラーメン二郎中山店 23
841 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6ecc-gGzZ)[sage]：2020/01/21(火) 02:12:00.90 ID:zJL4h80v0 - >>839
どこでもって訳じゃない店それぞれ
製麺室を設けてるところの方が多いと思うよ
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- 【油膜】麺屋桐龍２６【小銭乞食】
498 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6ecc-gGzZ)[]：2020/01/21(火) 10:26:01.67 ID:zJL4h80v0 - 直系の目黒や荻窪もそうだけどさ
客が回転率に協力するのは
誰に言われた訳でもなく
暗黙の協力だと思うんだよな
店から回転率を強制するような
麺減らしや盛りを減らしたり
移動を強要するのは違うと思う
一言でいうと無粋だよ
俺の知ってる店も行列店だが
食べるのが遅い客がいる場合
そういう時どうするの？って聞いたら
次ロットの杯数を減らし
次々ロットに杯数を増やしたりしてる、と言ってた。
ただ客には気付かれないように
こっそりやってるよ、と言ってた。
せっかく食べに来てくれたんだし
嫌な気持ちになって食べたくないだろ？
って笑顔で言ってたのを思い出す。
この店の話に戻すが
回転率=生命みたいになってるが
本当にそれで良いのか？ね。
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- 麺匠八雲＆煌龍軒 美しすぎる女店主
962 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 36cc-gGzZ)[]：2020/01/21(火) 14:20:34.44 ID:zJL4h80v0 - ぴーはアホだから（笑）
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- ラーメン二郎横浜関内店24店目
905 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6ecc-gGzZ)[sage]：2020/01/21(火) 21:17:53.31 ID:zJL4h80v0 - 左は関内店主、真ん中は中山店主、右は藤沢店主
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