- [埼玉西部] 飯能 狭山 入間 所沢 24
243 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2592-6zBS)[]：2020/01/21(火) 08:35:04.81 ID:KZWkfPl70 - katakana71
Homemade Noodles
【201
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244 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2592-6zBS)[]：2020/01/21(火) 08:35:20.30 ID:KZWkfPl70 - 9年制作した家ラー達】
年を跨いでしまったけど(笑)
2019年に制作した家ラーの
総集編をUPします
様々な素材を実際に使って
分かる事が沢
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245 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2592-6zBS)[]：2020/01/21(火) 08:35:36.20 ID:KZWkfPl70 - 山あり
勉強になりました
やはり今年2020年の
新たな目標としては
自家製麺ですね
道具は揃えてるのですが
未だに踏みきれず…
目指せ自
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246 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2592-6zBS)[]：2020/01/21(火) 08:35:51.86 ID:KZWkfPl70 - 家製麺??
#HomemadeNoodle
#2019年総集編
#順不同
#いつかは自家製麺
#自作系
#自作ラーメン
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2週間前
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247 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2592-6zBS)[]：2020/01/21(火) 08:36:11.09 ID:KZWkfPl70 - katakana71
田無大勝軒
【ワンタン麺】
煮干しと節のバランス
そしてカメリアラードのコク
何より草村商店の麺
永福町の系譜といえる
この三位一体の美味さ
それをより丁寧に仕上げ
上品に纏めた感じが
田無大勝軒の印象
ワンタンと1.5玉分の麺量を
訳無く平らげてしまうのは
真摯な仕事が味に表れてるから
お気に入りの店を見つけた
#田無大勝軒
#ワンタン麺
#永福町系
#ノスラー
#いつも心にある
#保谷大勝軒からの
#暖簾分け
#西東京市
#西武新宿線
#田無
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248 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2592-6zBS)[]：2020/01/21(火) 13:00:50.97 ID:KZWkfPl70 - katakana71
中華そば きなり
【味玉塩そば】
Pernodと相乗した
サフラ
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249 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2592-6zBS)[]：2020/01/21(火) 13:01:06.33 ID:KZWkfPl70 - ンの華やかさに
南仏の海風を連想させ
鶏と魚介の滋味深い旨味が
味蕾の上で
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250 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2592-6zBS)[]：2020/01/21(火) 13:01:27.07 ID:KZWkfPl70 - 華開く
どこ迄もクリアな海の
奥底に惹き込まれ
その美味さに溺れてしまう
#中華そばきなり
#味玉塩そば
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大好き #noodles #noodle #RamenArt
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251 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2592-6zBS)[]：2020/01/21(火) 15:03:30.28 ID:KZWkfPl70 - katakana71
Homemade Noodle
【鰹昆布水と紀州鴨のつけそば】
2020年第一弾の自作麺
つけ汁は紀州鴨ベースに
再仕込みと本醸造醤油のブレンド
表面を香ばしく炙って
メイラード反応させた
鴨皮もin??
麺は寿製麺よしかわ謹製
年越しそばを使用
鴨の風味に醤油のコク
そこに鰹の薫りが相まって
からの麺の素晴らしさ?
今年の家ラーも乞うご期待(笑)
#HomemadeNoodle
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252 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2592-6zBS)[]：2020/01/21(火) 23:01:32.62 ID:KZWkfPl70 - katakana71
寿製麺よしかわ川越店
【限定 千葉県産 地はまぐりの潮そば】
煌めく琥珀色の水面には
豊潤な蛤の旨味が溶け込む
むしろ蛤そのもの
コハク酸とはよく言ったものだ
全粒粉を含んだ細麺の
しなやかさが心地好く
絡み合い味蕾に染み渡る
おろしと柚子が徐々に融和し
冬の情緒を感じさせる
遠く離れた川越で
九十九里の潮騒が聴こえる
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