- 【上野】台東区スレ その1【浅草】
673 :ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saa3-Q95N)[]:2020/01/13(月) 11:17:32.13 ID:MrquZu+na - 前回の反省も含め、今回は早めに頂く
ことが出来た!12月〜未定の限定麺。 今回は「猪」を使ったジビエラーメン! マルカッサン=生後6カ月未満の仔猪。縁あって良い状態の猪肉が入手できた…と店主。そこの匠の技を注入である。。。 客席からは見えなかったが、明らかに 手間のかかっている調理工程で着丼…! いきなりフレンチライクなビジュアル! 美しくペインティングされた皿がこちら に微笑みかけてくれているようである。 特筆なのが皿淵に盛られた猪肉の圧倒的な旨さである!コレが無茶苦茶美味しい。 柔かく芳醇で癖も無く、黙って出された らこれが猪肉だとは分からないだろう。 それでいて豚肉や牛肉とも微妙に違う…。 本当にビックリの熟成された旨味が凄く、添えられたフルーティに染められた黒ラッパ茸との相性が如何にもフレンチだ。 バターソテーの香りと皿淵に撫で付けられたポートワインソースの甘酸っぱさがこんなにも合うなんて初めての経験。。。 この調理肉だけ塊で欲しくなった!コレを正月のおせちにすれば普段飲まない自分も思わず赤ワインを開けてしまう。 そして、ラーメン!ビーフシチューのような濃密なスープ。だが、旨味は濃くあっさりとしていて確りとラーメン用のスープに化している。 パスタにも似た極太平打ち麺とよく絡めてスープと肉を味わう・・・。何とも リッチで幸せな気分になってくる。。。 毎回初めて味わう風味や食感なのに、 毎回新鮮な美味さを感じる事が出来る 感動的な食体験である。 しかも毎回この安価で!今回も1200円という凄さだ…。隣客に見えないように更に残った汁片を犬のように舐め廻して完食。。。 この一杯でフレンチの前菜〜メイン〜 デザートまで頂いたような気分である。 タイトル通り、究極の猪肉の旨さと、 赤ワインの風味とポテンシャルを存分 に味わえた創作仏ラーメンであった! ご馳走様。
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- 【上野】台東区スレ その1【浅草】
677 :ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saa3-Q95N)[]:2020/01/13(月) 19:52:21.12 ID:MrquZu+na - 先日限定で出た「魚介煮干清湯カレー」を食べる事が出来ず、今回の表題を頂く。
この日は新人スタッフが居り、ごっつい体格な割に腰の低い高感度な接客に遭遇。 こういうタイプは『さんじ』に似合うな! さて、いつものビジュアルスタイルに微妙にスープの色味やテカリが違う外見。 今回はいつもの煮干清湯スープの色にうっすらとカレーが混じりかなり旨そう。 きんちゃんは本当にカレー使いが上手い! 確りと煮干の苦味を活かしながらカレーの風味とスパイス感と融合させている…。 煮干清湯とカレーがこんなに合うなんて誰が想像出来たろう…!相当なカレー好き でる自分でさえ想像した事ない組合せだ。 まったりとスッキリと旨味が交差する! ふと気が付いたのが海苔の枚数が多い。 見れば5枚も有るじゃないか〜い! 煮干清湯には海苔が合うと常時思っている自分にきんちゃんからのサービスであろう。 いつもスンマセンな〜!申し訳ない。。。 案の定、カレー煮干のスープにも海苔は抜群に合いまっせ!みじん玉葱も旨い…。 カレーの風味が煮干の飽きる感じを抑え、いくらでも食べられる気がするラーメンだ。 いつ来ても、いつも新鮮な味で美味い!! 『さんじ』は本当に毎日通えるラーメン店だと思う。実際毎日来てる客も居そうだ…。 ご馳走様!
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- 【上野】台東区スレ その1【浅草】
678 :ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saa3-Q95N)[]:2020/01/13(月) 19:53:59.37 ID:MrquZu+na - 1月10日(金)オープン!!
1月中の開店は以前から知っていた。。。 今工事中のデカいマルハンビルの中にオープンするとばかり思っていたのに、まさかその横路地にひっそり開店とは! この3連休にぶつけたオープンで、さぞ行列しているかと思って全く無視ししていたが今日14時頃みたら空席有りに驚き! 予定変更で先に突入してみることに。。。 思えば丁度10年前、京都で評判の此方のラーメンを半生即席めんで取り寄せて食べた時の旨さにビックリしたのを覚えてる。 その後約5年前に東京1号店麻布十番で本物を頂き、直近では2年前に秋葉原店で食べたのが最後だ。そんな此方が浅草参上。 まさかこんな路地の元極小居酒屋の跡地に出来るとはそれも驚きであった。。。 テーブル8席、カウンター4席の店内。 今日はオープン特別価格でラーメン750円が500円である。 それ以外のメニューは飯丼3種しか置いてない。「焼き飯」は無し! 久し振りに見たビジュアル!! 秋葉原店よりは明らかにもやしが少なく、個人的にはコレがスープに影響を与えずに良かった気がする。叉焼と青葱はたっぷり! 濃くて黒い生姜醤油のスープは不動の旨さ。 自分の所感では2回食べた秋葉原店よりは此方の方が美味しかった。 いつもコンビで食べる焼き飯が無く単品でも旨いのが好感。 今回は「カレー飯」を再度に頼んだ。 塩辛い味付けのカレーは付属の生卵を落とすと丁度良い塩梅となるが、そんな工程は無視して生卵はラーメンの方へドボン。。。 当たり前だがスープは円やかになり、カレーはそのまま塩辛く、交互に食べれば、バランスはプラマイゼロである・・・!? いずれにせよ、この自宅から極近い場所にこの生姜醤油ラーメンの老舗が来てくれた のには大歓迎である!すぐ近所の『一蘭』へ行くより何倍も価値が有ると思われる…。 ご馳走様!
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- 第一旭・新福菜館 part15
657 :ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saa3-Q95N)[]:2020/01/13(月) 19:54:11.05 ID:MrquZu+na - 1月10日(金)オープン!!
1月中の開店は以前から知っていた。。。 今工事中のデカいマルハンビルの中にオープンするとばかり思っていたのに、まさかその横路地にひっそり開店とは! この3連休にぶつけたオープンで、さぞ行列しているかと思って全く無視ししていたが今日14時頃みたら空席有りに驚き! 予定変更で先に突入してみることに。。。 思えば丁度10年前、京都で評判の此方のラーメンを半生即席めんで取り寄せて食べた時の旨さにビックリしたのを覚えてる。 その後約5年前に東京1号店麻布十番で本物を頂き、直近では2年前に秋葉原店で食べたのが最後だ。そんな此方が浅草参上。 まさかこんな路地の元極小居酒屋の跡地に出来るとはそれも驚きであった。。。 テーブル8席、カウンター4席の店内。 今日はオープン特別価格でラーメン750円が500円である。 それ以外のメニューは飯丼3種しか置いてない。「焼き飯」は無し! 久し振りに見たビジュアル!! 秋葉原店よりは明らかにもやしが少なく、個人的にはコレがスープに影響を与えずに良かった気がする。叉焼と青葱はたっぷり! 濃くて黒い生姜醤油のスープは不動の旨さ。 自分の所感では2回食べた秋葉原店よりは此方の方が美味しかった。 いつもコンビで食べる焼き飯が無く単品でも旨いのが好感。 今回は「カレー飯」を再度に頼んだ。 塩辛い味付けのカレーは付属の生卵を落とすと丁度良い塩梅となるが、そんな工程は無視して生卵はラーメンの方へドボン。。。 当たり前だがスープは円やかになり、カレーはそのまま塩辛く、交互に食べれば、バランスはプラマイゼロである・・・!? いずれにせよ、この自宅から極近い場所にこの生姜醤油ラーメンの老舗が来てくれた のには大歓迎である!すぐ近所の『一蘭』へ行くより何倍も価値が有ると思われる…。 ご馳走様!
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- 神田・秋葉原・御徒町 55杯目
704 :ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saa3-Q95N)[]:2020/01/13(月) 19:55:00.11 ID:MrquZu+na - 先日限定で出た「魚介煮干清湯カレー」を食べる事が出来ず、今回の表題を頂く。
この日は新人スタッフが居り、ごっつい体格な割に腰の低い高感度な接客に遭遇。 こういうタイプは『さんじ』に似合うな! さて、いつものビジュアルスタイルに微妙にスープの色味やテカリが違う外見。 今回はいつもの煮干清湯スープの色にうっすらとカレーが混じりかなり旨そう。 きんちゃんは本当にカレー使いが上手い! 確りと煮干の苦味を活かしながらカレーの風味とスパイス感と融合させている…。 煮干清湯とカレーがこんなに合うなんて誰が想像出来たろう…!相当なカレー好き でる自分でさえ想像した事ない組合せだ。 まったりとスッキリと旨味が交差する! ふと気が付いたのが海苔の枚数が多い。 見れば5枚も有るじゃないか〜い! 煮干清湯には海苔が合うと常時思っている自分にきんちゃんからのサービスであろう。 いつもスンマセンな〜!申し訳ない。。。 案の定、カレー煮干のスープにも海苔は抜群に合いまっせ!みじん玉葱も旨い…。 カレーの風味が煮干の飽きる感じを抑え、いくらでも食べられる気がするラーメンだ。 いつ来ても、いつも新鮮な味で美味い!! 『さんじ』は本当に毎日通えるラーメン店だと思う。実際毎日来てる客も居そうだ…。 ご馳走様!
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- 【上野】台東区スレ その1【浅草】
680 :ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saa3-Q95N)[]:2020/01/13(月) 20:27:09.49 ID:MrquZu+na - 去年の今頃から数量限定発売され、その後も時折り数日間だけ再登場していた人気商品だが、
自分は今日やっと頂けた…! 「マジャク」、都内・関東地方の人間には「アナジャコ」と言った方が馴染みがあるが、 あの寿司ネタの「シャコ」とは又違う種類だ。 店主きんちゃんの奥方のソウルフードということで、こうしてたま〜に限定で出るが、 自分はアナジャコ出汁のスープなんて飲んだこともないのでずっと気になっていた商品だ。 いつもの美しいビジュアル!! 海苔はきんちゃん夫妻からのサービスらしい。 ホントいつも申し訳ございません。 お蔭でこのスープには海苔がマジ合いました。 確かに同じ甲殻類でも、海老や蟹・シャコとも違う風味と香り。変に磯臭くもなく、 軽くて深い上品な旨味が口内に広がる。。。 この適度な出汁の抽出感やオイルの処理等、 ラーメンスープとしての完成度を唯一無二の状態まで持って来れたのは店主夫妻の技だ! そして食べ慣れている食材への理解であろう。 浅草開化楼の低下水細麺!勿論食感は最&高。 叉焼もウズラ味玉も違和感なく合ってて旨い。 丼下に隠れているマジャクのミンチは、どちらかと言えば蟹系に近い風味である…。 自分は昔シャコの味噌汁を飲んだ事があるが、やはりその出汁感の味が一番近いが、シャコ 独特の臭味がこのマジャクには無いのだ…! この上品な香ばしさのスープは素晴らしい! 今年ってやたらと魚介出汁の細分化が凄いが、下手な王道魚系の出汁よりも玄人ウケする味。 コレを造れるのは『さんじ』ならではだろう。 ご馳走様!
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- ラーメン二郎 京都店 13杯目
535 :ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa19-Q95N [106.180.0.241])[]:2020/01/13(月) 20:28:43.08 ID:MrquZu+na - 他店とは違う上級クオリティの「二郎」インスパイア醤油ラーメン!
久しぶりの訪問。 大好きな「二郎インスパイア」系のラーメン店でも、此方の作品は他店とはチョッと異質だ。 こってりな豚骨出汁スープじゃないし、全体的に凄く上品な淡麗系の仕上がりなのである。 姿は「二郎」だけど、味は目隠しで食べたら「二郎」系だとは気付かれないかもしれない。 クリアで上品な醤油スープ。カエシの風味は甘く、背脂の甘味も良質で素晴らしい! 麺は「二郎系」らしい太めのワシゴワ麺。もっちりとした食感と小麦の香りが良い感じ。 キャベツ率2割のもやし野菜。そして圧巻の叉焼ブロック!このクオリティは中々他に無い! さすがにコレだけ出来の良いラーメンでCPが高いと、お昼時を外して訪問しても混んでいる。 シンプルな「醤油ラーメン」としてもハイグレードな仕上がりのスープに絶妙な背脂のコク。 ニンニクを入れてもらったが、味のパンチの入り方が乳化した豚骨スープとは違って上品だ! 此方の卓上には、荒挽き黒胡椒・粉挽き黒胡椒・白胡椒・赤唐辛子(一味)が置いてある。 この甘めの醤油スープにはどれも合うのだが、それぞれ違った味わいになって旨いのだ! 自分はだいたいいつも「荒挽き黒胡椒&赤唐辛子」で頂いている。 一味の辛さでスープを引き締め、荒挽きの黒胡椒の香りで旨味を高めるのが好きなのだ。 そして珠玉の叉焼。肉の質感、脂身の旨味、柔らかさと硬質な部分のグラデーション。。。 此方の叉焼ブロックは、この手のラーメン店では屈指のクオリティではなかろうか!? 素晴らしい出来栄えの「豚」と、考えられた至極の「ラーメン」の味わい深さ。 ちょっと他店の「二郎」系とは明らかに違う上品な味わい。この辺りが此方の魅力である! また直ぐにリピートしたくなってしまう癖になる「二郎インスパイア」系ラーメンである。 ご馳走さま!
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