- 神田・秋葉原・御徒町 55杯目
694 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-Q95N)[]：2020/01/09(木) 20:35:19.30 ID:+C5EWuKCa - 担々麺にキクラゲは要らない…！
神田のオフィス街にポツンと出来た新店。店内はカウンター11席のみ。
後から教えてもらったが、此方は赤坂
『希須林』出身者の新店舗らしい。。。
お昼時は早くも行列店になっているが、
屋号の『担々飯店』はちょっとダサい！
昨今の担々麺ブームにより、此方のような有名老舗担々麺専門店の出身者が巣立ちした系列店が最近多い。
◆担々麺 880円
◆ちょいめし 50円
先ずコスパが低い！
デフォで880円は少々高いし、２〜３口で終わる「ちょいめし」が50円ならランチのサービスにすべきである。
よく仕込んであるワイルドで旨味のある
大粒挽肉の炸醤肉末。もやし・韮・玉葱・ナッツ。木耳は担々麺に要らない！！
辛さ選択制で「辛い」を選んだので、
確り辛く花椒も香り、胡麻＆辣油の正統スープである。小麦感強い太麺も好い…。
だが、自分の好きな本家『希須林』の魅力が此方の担々麺には感じられなかった。。。
う〜〜む、一体何が違うのだろう…？？？
明らかに本家よりも一段低いクオリティ。
担々麺としての古さだけが残った印象で、悪く言えば『希須林』のパチモン感がした。
あの「木耳」も絶対に安物感を出してるな。
細切りだったらまだ許せるのに。。。
決してレベルの低い、いや、むしろ高い
レベルにある担々麺なのに本家の名が出
てしまうとどうしても比較される運命だ！
オープンしたばかりだからかもしれないが、
本家でも大人気の「排骨」トッピングの
メニューも無い！これも残念過ぎる。。。
今後に期待したい、
老舗有名店の呪縛を背負った新店であった。
ご馳走さま！
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- 神保町〜水道橋のラーメン屋を語る21
231 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-Q95N)[]：2020/01/09(木) 20:37:06.20 ID:+C5EWuKCa - 担々麺にキクラゲは要らない…！
神田のオフィス街にポツンと出来た新店。店内はカウンター11席のみ。
後から教えてもらったが、此方は赤坂
『希須林』出身者の新店舗らしい。。。
お昼時は早くも行列店になっているが、
屋号の『担々飯店』はちょっとダサい！
昨今の担々麺ブームにより、此方のような有名老舗担々麺専門店の出身者が巣立ちした系列店が最近多い。
◆担々麺 880円
◆ちょいめし 50円
先ずコスパが低い！
デフォで880円は少々高いし、２〜３口で終わる「ちょいめし」が50円ならランチのサービスにすべきである。
よく仕込んであるワイルドで旨味のある
大粒挽肉の炸醤肉末。もやし・韮・玉葱・ナッツ。木耳は担々麺に要らない！！
辛さ選択制で「辛い」を選んだので、
確り辛く花椒も香り、胡麻＆辣油の正統スープである。小麦感強い太麺も好い…。
だが、自分の好きな本家『希須林』の魅力が此方の担々麺には感じられなかった。。。
う〜〜む、一体何が違うのだろう…？？？
明らかに本家よりも一段低いクオリティ。
担々麺としての古さだけが残った印象で、悪く言えば『希須林』のパチモン感がした。
あの「木耳」も絶対に安物感を出してるな。
細切りだったらまだ許せるのに。。。
決してレベルの低い、いや、むしろ高い
レベルにある担々麺なのに本家の名が出
てしまうとどうしても比較される運命だ！
オープンしたばかりだからかもしれないが、
本家でも大人気の「排骨」トッピングの
メニューも無い！これも残念過ぎる。。。
今後に期待したい、
老舗有名店の呪縛を背負った新店であった。
ご馳走さま！
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- 【上野】台東区スレ その１【浅草】
640 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-Q95N)[]：2020/01/09(木) 20:39:37.91 ID:+C5EWuKCa - 今年最後の『さんじ』。
今年此方で食べた最高に旨かったラーメンを最後に振り返りながら食べようにも大半が限定だ。
だから最後も初対麺の表題を頂く事にした。。。
期待を裏切らない美味しいラーメンだ！！
確り旨味の出たスープだが、如何にもなアサリ出汁の味になっていないのが流石『さんじ』と思える。
優しく深味ある風味に加え、微妙なオイルの旨味とコクがラーメンとしての完成度を上げていて凄い。
スイスイと口の中に入り、胃の中に納まる間に旨味と香りが終始漂っている。本当に流石な味構成だ…。
毎度のうずら味玉やピンク叉焼も勿論美味いが、何気にザク切り玉葱のトッピングが効果的に旨い。
低下水のポキ食感細麺もこのスープにはバッチリ！
終始美味しく頂けた。。。
大好きな「マッドカレー茶飯」も今日頂けた！！
この旨過ぎるカレー汁の味がインパクト強だけに、繊細な味の「浅利白湯」はどうしても負けてしまう。
まぁ、マッドカレー茶飯の存在を消せるラーメンもそう無いと思うけど。。。
とにかく、今年も１年本当に美味しく過ごせた此方。
ありがたや。ありがたや・・・。
来年もきんちゃんのアイデアに期待したい。
ご馳走様！
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- 【上野】台東区スレ その１【浅草】
641 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-Q95N)[]：2020/01/09(木) 20:41:21.47 ID:+C5EWuKCa - 前回の反省も含め、今回は早めに頂く
ことが出来た！12月〜未定の限定麺。
今回は「猪」を使ったジビエラーメン！
マルカッサン＝生後６カ月未満の仔猪。縁あって良い状態の猪肉が入手できた…と店主。そこの匠の技を注入である。。。
客席からは見えなかったが、明らかに
手間のかかっている調理工程で着丼…！
いきなりフレンチライクなビジュアル！
美しくペインティングされた皿がこちら
に微笑みかけてくれているようである。
特筆なのが皿淵に盛られた猪肉の圧倒的な旨さである！コレが無茶苦茶美味しい。
柔かく芳醇で癖も無く、黙って出された
らこれが猪肉だとは分からないだろう。
それでいて豚肉や牛肉とも微妙に違う…。
本当にビックリの熟成された旨味が凄く、添えられたフルーティに染められた黒ラッパ茸との相性が如何にもフレンチだ。
バターソテーの香りと皿淵に撫で付けられたポートワインソースの甘酸っぱさがこんなにも合うなんて初めての経験。。。
この調理肉だけ塊で欲しくなった！コレを正月のおせちにすれば普段飲まない自分も思わず赤ワインを開けてしまう。
そして、ラーメン！ビーフシチューのような濃密なスープ。だが、旨味は濃くあっさりとしていて確りとラーメン用のスープに化している。
パスタにも似た極太平打ち麺とよく絡めてスープと肉を味わう・・・。何とも
リッチで幸せな気分になってくる。。。
毎回初めて味わう風味や食感なのに、
毎回新鮮な美味さを感じる事が出来る
感動的な食体験である。
しかも毎回この安価で！今回も1200円という凄さだ…。隣客に見えないように更に残った汁片を犬のように舐め廻して完食。。。
この一杯でフレンチの前菜〜メイン〜
デザートまで頂いたような気分である。
タイトル通り、究極の猪肉の旨さと、
赤ワインの風味とポテンシャルを存分
に味わえた創作仏ラーメンであった！
ご馳走様。
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- 第一旭・新福菜館 part15
629 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-Q95N)[]：2020/01/09(木) 20:42:15.10 ID:+C5EWuKCa - 約１年半振りの訪問。
暫く来ないうちに従業員は皆中国人で、
京都のラーメン店という雰囲気は一切無くなった！
デジタル券売機でセットメニューを購入。
店内は混んでいるので暗黙の相席である。。。
久々対麺の黒いスープだが、いつもより少〜し
軽くなった印象である。モヤシも多いか…？
何だかフツーの中華屋のラーメンっぽい見た目だ。
最初の一口目が甘く・塩辛く・旨いスープ！コレが病み付きの味という事になろうか…。
このラーメンが都内で食べられるようになったばかりの頃は、やはり有り難感が前面に出ていたので、
何か特別なモノを食べているような印象すらあったが、こうして久々に食べ、そして以前の味を
思い出す状況だと、このラーメンは本当に関西では庶民の為の日常のラーメンなのだと理解出来る…！
気取らない旨さ、飽きない味、また食べたくなる塩味と甘味。流石は老舗のラーメンである。
そんな中でも、きっと京都の本店の方がコレよりも相当旨いのだろうと容易に想像出来るクォリティ。
懐の広さも垣間見れる下町のラーメンである。。。
「焼きめし」も旨かった！！ ご馳走様！
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