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ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saa3-Q95N)
【上野】台東区スレ その1【浅草】
ラーメン二郎川越店 19増し
神田・秋葉原・御徒町 55杯目
ラーメン二郎桜台駅前店 50杯目
ラーメン二郎 京都店 vol.5 [無断転載禁止]©2ch.net

書き込みレス一覧

【上野】台東区スレ その1【浅草】
625 :ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saa3-Q95N)[]:2020/01/08(水) 18:21:11.70 ID:jhF4dGLma
久々に来た『さんじ』!!またお弟子さんも増えて賑わっておる。
そして又久し振りに食べる表題。今回は「ちょい辛バージョン」である。
きんちゃんが家族旅行でハワイから帰国して翌日の営業は大腿このハワイアン
ガーリックシュリンプになるのが定番だ!
久々だがいつもの旨過ぎるガーリック&海老スープの素晴らしさ。玉葱の辛味と風味が良い仕事をしてくれてる。。。
ウズラ味玉・ピンク叉焼・海苔等のいつもの布陣も不思議と毎回フィットする!パキッと細麺も本当に美味しい!
海苔の数はいつもサービスしてもらって
有難い限り。甲殻類出汁のスープに海苔
は本当に良く合うし美味過ぎる。。。
アッとうま間に完食!
このクセになる味、だけど後味の余韻は決していつまでも下品に舌に纏わり付かない洗練された素晴らしいスープである。
あ〜、やっぱ美味いねぇ〜〜!!!
此方も流石に15時近くなると殆ど並ばずに入れるが、自分が出る頃には又行列が出来ていて凄過ぎる人気店状態である…。

ご馳走様!
【上野】台東区スレ その1【浅草】
626 :ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saa3-Q95N)[]:2020/01/08(水) 18:24:15.57 ID:jhF4dGLma
『さんじ』の新作ラーメンである。
此方の「ふつうの豚骨」をベースに、特製のオリジナル「黒マー油」を合わせた香ばしい逸品のラーメン!!
先ず最初の印象は、有りがちな白濁スープに黒マー油を垂らしただけの商品とはかなり異なる印象であった。
マー油がスープに確りとブレンドされてあり、そのローストされた香ばしいマー油は何とも繊細な味!
元々此方の豚骨スープは分かり易い安っぽい風味じゃない所へ、更に深味と旨味のあるマー油が。。。
オイリーでビターでコクが深いのに、後口もサッパリととても美味しい仕上がりである。
トッピングもシンプル。葱・叉焼・大判海苔2枚・木耳という布陣で無駄なく満足出来る…!
後半、店主がサービスしてくれた特製の味玉が又このスープと合わさると独得の甘味が増して旨い。
相変わらずの「浅草開花楼」の「傾奇者」麺はコシも香りも負けていない。。。
一時流行った『なんつっ亭』系のマー油ラーメンは、言っちゃ〜悪いが市販の博多豚骨ラーメンに、
市販の黒マー油を入れれば簡単に真似出来る風味なのだが、コレは素人では再現不可能な味である。
これは単衣に、この「黒マー油」のオリジナリティーによるものである。終始香ばしく楽しめた!
個人的に、このスープはカエシを更にグッと濃くすれば「つけ麺」としても成立すると思う。。。
それに、この「黒マー油」の旨さは、此方の他のラーメンにも合わせ試してみたい気もした。
それ位に旨味とポテンシャルを備えた貴重な「油」である!!

ご馳走様。
【上野】台東区スレ その1【浅草】
627 :ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saa3-Q95N)[]:2020/01/08(水) 18:26:24.94 ID:jhF4dGLma
さすがTETSU本店!日本最高峰の「つけ麺」ココにあり!!

久々に「TETSU」本店へお邪魔した。14時半にも関わらず、店頭には相変わらず行列が。。。
江戸っ子は並ぶのが嫌い!自分一人だったら絶対並ばないが、今日はTETSU未経験の友人が同伴。
仕方なく行列に接続し、約45分間並んで待った。仕方のない事だけど、凄く居心地が悪かった。。。
絶対「行列なんかしやがって、みっともねぇ〜!」と、天国の親父は吐き捨てていたに違いない。

先に食券を買ってから行列に並ぶシステム。後で店員が食券確認にやって来る。
店員は、電車の車掌のようにただ食券の確認をしに来るのではない。しっかり客の顔と注文を把握する為だ。
天気が愚図ついており、小雨がチラホラ降ってきた。又店員はやって来て行列客に傘を配る。
けっこう寒い日曜日、小一時間の行列は長く身体が冷えてくる。。。
自分は「つけ麺ひやもり至上主義」なので、普段は「あつもり」麺なんて絶対に食べないが、
今日はTETSU初体験の同伴者の為に、あえて「つけあつ」を頼んであげた。。。
【上野】台東区スレ その1【浅草】
628 :ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saa3-Q95N)[]:2020/01/08(水) 18:27:58.90 ID:jhF4dGLma
狭い店内、先行客は思った程進みが悪い。つけ麺ぐれぇとっとと喰えねぇ〜のかっ!と心の中で突っ込む。
やっと店内へ案内され席へ着く。ホッとしてお冷やを口にした頃に、もう頼んだスープと麺が着丼された!
これは素晴らしい!店内に入ったらもう客を待たせない。外の行列客をちゃんとチェックし調理してる。
こういう気の利いた段取りは、他のつけ麺屋ではまず見たことがない。さすがTETSU!無駄がない。

いつ見ても完璧で素晴らしい自家製麺!惚れ惚れする艶と食感である。「あつもり」じゃ〜麺が柔くなる。
つけ麺の麺は、常にキンキンに冷やされて締まってなくては駄目なのである。。。
よく「つけ麺否定派」には、スープが温くなるとか、味が濃すぎるとか、麺が固いとか言う奴が多い。
そういう奴は「ざるそば」も「鴨南蛮せいろ」も喰うな!!温かい蕎麦だけ喰ってろ!と言いたい。。。
「つけ麺」は「ラーメン」とは違うの食い物なのである。麺とスープを分けたラーメンではないのだ!!
つけ麺好きは麺に拘りを持っているし、スープが冷めていく行程も好きで美味しく頂いているのである。
だから、TETSU名物の「焼き石」なんか自分には必要ないのである。でも、隣席は焼き石でスープ温め中。
しかも、「つけあつ」の「ひやもり」の方を残しやがった!まったく頭にくる同伴者である。。。
((注)上記は、あくまでも個人の感想です。(^_^;))
【上野】台東区スレ その1【浅草】
629 :ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saa3-Q95N)[]:2020/01/08(水) 18:29:38.38 ID:jhF4dGLma
相変わらず濃厚な豚骨魚介スープ!最近は魚粉がスープにトッピングされてないのね。
代わりに卓上のカスターにニンニクチップなんかが置いてある。他のトッピングメニューも豊富になった。
どんどん客のニーズによりTETSUは進化しているんだな。。。進化してないのは自分だけか・・・?
でも、右隣席に居る同伴者の感じるTETSUつけ麺の美味しさと、左隣の赤の他人の感じてる美味しさとも、
自分の感動してる美味しさの理由がそれぞれ違う筈である。。。
だから自分はこのままずっと自分流で喰ってやる〜! そういう色んな奴がココに集まって来る訳だ。
いずれにせよ、そういう輩達をQSCで満足させているのって本当に凄いと思う。

今は主流の豚骨魚介味のつけ麺。やはり自分の中では「六厘舎」でも「頑者」でも「つじ田」でもない。
この「TETSU」のつけ麺こそが「THE つけ麺」なのである。。。
「食べログ」自分史上、初の5つ星を付けさせて頂く。美味かった。。。ご馳走様!

P.S.
TETSUのつけ麺はあまりにも旨いので、自宅でも冷食を作って楽しんでいる。色々カスタマイズも出来るし。
あと、初めて本店のトイレをお借りした。古い下町建築の名残か、便器は懐かしい和式であった!
女性には気の毒だが、こういう風情の良さも全てTETSUに見方している気がした。。。

ご馳走様!
ラーメン二郎川越店 19増し
232 :ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saa3-Q95N)[]:2020/01/08(水) 18:33:00.98 ID:jhF4dGLma
他店とは違う上級クオリティの「二郎」インスパイア醤油ラーメン!
久しぶりの訪問。
大好きな「二郎インスパイア」系のラーメン店でも、此方の作品は他店とはチョッと異質だ。
こってりな豚骨出汁スープじゃないし、全体的に凄く上品な淡麗系の仕上がりなのである。
姿は「二郎」だけど、味は目隠しで食べたら「二郎」系だとは気付かれないかもしれない。
クリアで上品な醤油スープ。カエシの風味は甘く、背脂の甘味も良質で素晴らしい!
麺は「二郎系」らしい太めのワシゴワ麺。もっちりとした食感と小麦の香りが良い感じ。
キャベツ率2割のもやし野菜。そして圧巻の叉焼ブロック!このクオリティは中々他に無い!
さすがにコレだけ出来の良いラーメンでCPが高いと、お昼時を外して訪問しても混んでいる。
シンプルな「醤油ラーメン」としてもハイグレードな仕上がりのスープに絶妙な背脂のコク。
ニンニクを入れてもらったが、味のパンチの入り方が乳化した豚骨スープとは違って上品だ!
此方の卓上には、荒挽き黒胡椒・粉挽き黒胡椒・白胡椒・赤唐辛子(一味)が置いてある。
この甘めの醤油スープにはどれも合うのだが、それぞれ違った味わいになって旨いのだ!
自分はだいたいいつも「荒挽き黒胡椒&赤唐辛子」で頂いている。
一味の辛さでスープを引き締め、荒挽きの黒胡椒の香りで旨味を高めるのが好きなのだ。
そして珠玉の叉焼。肉の質感、脂身の旨味、柔らかさと硬質な部分のグラデーション。。。
此方の叉焼ブロックは、この手のラーメン店では屈指のクオリティではなかろうか!?
素晴らしい出来栄えの「豚」と、考えられた至極の「ラーメン」の味わい深さ。
ちょっと他店の「二郎」系とは明らかに違う上品な味わい。この辺りが此方の魅力である!
また直ぐにリピートしたくなってしまう癖になる「二郎インスパイア」系ラーメンである。

ご馳走さま!
神田・秋葉原・御徒町 55杯目
685 :ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saa3-Q95N)[]:2020/01/08(水) 20:23:25.67 ID:jhF4dGLma
他店とは違う上級クオリティの「二郎」インスパイア醤油ラーメン!
久しぶりの訪問。
大好きな「二郎インスパイア」系のラーメン店でも、此方の作品は他店とはチョッと異質だ。
こってりな豚骨出汁スープじゃないし、全体的に凄く上品な淡麗系の仕上がりなのである。
姿は「二郎」だけど、味は目隠しで食べたら「二郎」系だとは気付かれないかもしれない。
クリアで上品な醤油スープ。カエシの風味は甘く、背脂の甘味も良質で素晴らしい!
麺は「二郎系」らしい太めのワシゴワ麺。もっちりとした食感と小麦の香りが良い感じ。
キャベツ率2割のもやし野菜。そして圧巻の叉焼ブロック!このクオリティは中々他に無い!
さすがにコレだけ出来の良いラーメンでCPが高いと、お昼時を外して訪問しても混んでいる。
シンプルな「醤油ラーメン」としてもハイグレードな仕上がりのスープに絶妙な背脂のコク。
ニンニクを入れてもらったが、味のパンチの入り方が乳化した豚骨スープとは違って上品だ!
此方の卓上には、荒挽き黒胡椒・粉挽き黒胡椒・白胡椒・赤唐辛子(一味)が置いてある。
この甘めの醤油スープにはどれも合うのだが、それぞれ違った味わいになって旨いのだ!
自分はだいたいいつも「荒挽き黒胡椒&赤唐辛子」で頂いている。
一味の辛さでスープを引き締め、荒挽きの黒胡椒の香りで旨味を高めるのが好きなのだ。
そして珠玉の叉焼。肉の質感、脂身の旨味、柔らかさと硬質な部分のグラデーション。。。
此方の叉焼ブロックは、この手のラーメン店では屈指のクオリティではなかろうか!?
素晴らしい出来栄えの「豚」と、考えられた至極の「ラーメン」の味わい深さ。
ちょっと他店の「二郎」系とは明らかに違う上品な味わい。この辺りが此方の魅力である!
また直ぐにリピートしたくなってしまう癖になる「二郎インスパイア」系ラーメンである。

ご馳走さま!
ラーメン二郎桜台駅前店 50杯目
561 :ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saa3-Q95N)[]:2020/01/08(水) 20:29:35.73 ID:jhF4dGLma
他店とは違う上級クオリティの「二郎」インスパイア醤油ラーメン!
久しぶりの訪問。
大好きな「二郎インスパイア」系のラーメン店でも、此方の作品は他店とはチョッと異質だ。
こってりな豚骨出汁スープじゃないし、全体的に凄く上品な淡麗系の仕上がりなのである。
姿は「二郎」だけど、味は目隠しで食べたら「二郎」系だとは気付かれないかもしれない。
クリアで上品な醤油スープ。カエシの風味は甘く、背脂の甘味も良質で素晴らしい!
麺は「二郎系」らしい太めのワシゴワ麺。もっちりとした食感と小麦の香りが良い感じ。
キャベツ率2割のもやし野菜。そして圧巻の叉焼ブロック!このクオリティは中々他に無い!
さすがにコレだけ出来の良いラーメンでCPが高いと、お昼時を外して訪問しても混んでいる。
シンプルな「醤油ラーメン」としてもハイグレードな仕上がりのスープに絶妙な背脂のコク。
ニンニクを入れてもらったが、味のパンチの入り方が乳化した豚骨スープとは違って上品だ!
此方の卓上には、荒挽き黒胡椒・粉挽き黒胡椒・白胡椒・赤唐辛子(一味)が置いてある。
この甘めの醤油スープにはどれも合うのだが、それぞれ違った味わいになって旨いのだ!
自分はだいたいいつも「荒挽き黒胡椒&赤唐辛子」で頂いている。
一味の辛さでスープを引き締め、荒挽きの黒胡椒の香りで旨味を高めるのが好きなのだ。
そして珠玉の叉焼。肉の質感、脂身の旨味、柔らかさと硬質な部分のグラデーション。。。
此方の叉焼ブロックは、この手のラーメン店では屈指のクオリティではなかろうか!?
素晴らしい出来栄えの「豚」と、考えられた至極の「ラーメン」の味わい深さ。
ちょっと他店の「二郎」系とは明らかに違う上品な味わい。この辺りが此方の魅力である!
また直ぐにリピートしたくなってしまう癖になる「二郎インスパイア」系ラーメンである。

ご馳走さま!
ラーメン二郎 京都店 vol.5 [無断転載禁止]©2ch.net
632 :ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saa3-Q95N)[]:2020/01/08(水) 20:37:34.91 ID:jhF4dGLma
他店とは違う上級クオリティの「二郎」インスパイア醤油ラーメン!
久しぶりの訪問。
大好きな「二郎インスパイア」系のラーメン店でも、此方の作品は他店とはチョッと異質だ。
こってりな豚骨出汁スープじゃないし、全体的に凄く上品な淡麗系の仕上がりなのである。
姿は「二郎」だけど、味は目隠しで食べたら「二郎」系だとは気付かれないかもしれない。
クリアで上品な醤油スープ。カエシの風味は甘く、背脂の甘味も良質で素晴らしい!
麺は「二郎系」らしい太めのワシゴワ麺。もっちりとした食感と小麦の香りが良い感じ。
キャベツ率2割のもやし野菜。そして圧巻の叉焼ブロック!このクオリティは中々他に無い!
さすがにコレだけ出来の良いラーメンでCPが高いと、お昼時を外して訪問しても混んでいる。
シンプルな「醤油ラーメン」としてもハイグレードな仕上がりのスープに絶妙な背脂のコク。
ニンニクを入れてもらったが、味のパンチの入り方が乳化した豚骨スープとは違って上品だ!
此方の卓上には、荒挽き黒胡椒・粉挽き黒胡椒・白胡椒・赤唐辛子(一味)が置いてある。
この甘めの醤油スープにはどれも合うのだが、それぞれ違った味わいになって旨いのだ!
自分はだいたいいつも「荒挽き黒胡椒&赤唐辛子」で頂いている。
一味の辛さでスープを引き締め、荒挽きの黒胡椒の香りで旨味を高めるのが好きなのだ。
そして珠玉の叉焼。肉の質感、脂身の旨味、柔らかさと硬質な部分のグラデーション。。。
此方の叉焼ブロックは、この手のラーメン店では屈指のクオリティではなかろうか!?
素晴らしい出来栄えの「豚」と、考えられた至極の「ラーメン」の味わい深さ。
ちょっと他店の「二郎」系とは明らかに違う上品な味わい。この辺りが此方の魅力である!
また直ぐにリピートしたくなってしまう癖になる「二郎インスパイア」系ラーメンである。

ご馳走さま!


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