- 【広島県】ﾋﾟｶｯとﾁﾝするヒロシマ市ﾗｰﾒﾝ
733 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2019/11/23(土) 20:56:43.46 ID:lyzjQLWH - 広島じゃ
|
- 家系総合スレッド Part80
1 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2019/11/23(土) 20:57:42.16 ID:lyzjQLWH - 家系(いえけい)のスレです。
吉村家や吉村家「元」2号店の本牧家、本牧家から独立した六角家などが店名に「○○家」と付き人気を博した所から「家系」と呼ばれています。
現在では上記店舗からさらにのれん分けや独立をし孫店舗や玄孫店舗が増えました。
以下はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼工場・セントラルなど、家系を模した非店炊き営業はこのスレ
FC展開・偽家系ラーメンチェーン愛好会
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1572188431/
▼山岡家の話題はこのスレ
山岡家★２
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1572840099/
▼有名店テンプレはこちらから>>2-9
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part79
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1573360558/
|
- 家系総合スレッド Part80
2 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2019/11/23(土) 20:58:54.91 ID:lyzjQLWH - テンプレ1
スレで取り立たされる家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
店名五十音順
▼神奈川
厚木『厚木家』
磯子『王道之印』(おうどうのしるし)
仲木戸『おーくら家』
大船『大原家』
伊勢佐木長者町『勝鬨家』(かちどきや)
川崎『雷家』(かみなりや)
下永谷『環2家』
相模大野『クックら』
黄金町『黄金家』(こがねや)
大倉山『心家』
北山田『近藤家』
茅ヶ崎『清水家』
白楽 『末廣家』
新杉田『杉田家』
上星川 ほか『寿々㐂家』(すずきや)
西谷 ほか 『せんだい』
日ノ出町 ほか『たかさご家』
弘明寺『田上家』(たがみや)
東白楽『とらきち家』
片倉町 ほか 『とんぱた亭』
和田町『八家』(はちや)
下永谷 ほか『本牧家』
横浜『吉村家』
日吉 ほか『らすた』
戸塚『六角家』
|
- 家系総合スレッド Part80
3 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2019/11/23(土) 20:59:30.62 ID:lyzjQLWH - テンプレ2
スレでよく名前が挙がる家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
店名五十音順
▼東京
馬込『いずみ家』
江古田『五十三家』(いそみや)
葛西『巓』(いただき)
武蔵境 ほか『大山家』
駒沢大学『おか本』
町田『奥津家』
野方『輝道家』(きどうや)
目黒『黒』(くろ)
中野 『五丁目ハウス』
大鳥居『上々家』
白金高輪『笑の家』(しょうのや)
経堂 ほか『せい家』
水道橋『田中』
立川 ほか『つばさ家』
吉祥寺 『洞くつ家』
立川 『はやぶさ』
蒲田『飛粋』(ひいき)
三田『藤参』(ふじさん)
早稲田 ほか『武道家』(ぶどうか)
多摩川 ほか『歩輝勇』(ぽきお)
青物横丁『まこと家』
町田 ほか『町田家』
八王子『まるに家』
新中野 ほか 『武蔵家』
神田 ほか『わいず』
|
- 家系総合スレッド Part80
4 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2019/11/23(土) 21:00:06.39 ID:lyzjQLWH - テンプレ3
▼家系の概要
家系(いえけい)ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったダブルスープ。平打ち風の短めの中太麺に、鶏油・ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものを基本型とする。
注文の歳、客の好みに応じて麺の茹で加減、醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でスープ作りを修行した弟子達が立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為いつしか上記店舗が「家系」と呼称されるようになった。そして90年代に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る「家系ラーメン」の一大ブームを巻き起こす事となる。
近年、こうした世間のブームに目を付けた他業種の企業などが、家系ラーメンの根幹であり技術とコストが必要な店炊きをせず(出来ず)に、冷凍スープや缶詰スープで見た目だけあたかも家系を装った「家系風ラーメン」という偽物を以て近年都内を始め日本各地でフランチャイズ化を進めている。
2019年現在では国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれる店舗が存在すると言われているが(吉村家店主、吉村実談)その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨からスープを炊いている店はないとの事である。
こういった非店炊き営業は俗に「資本系/工場系/偽家系」と呼ばれており、いわゆる「家系」とは厳しく区別されなければならない。
|
- 家系総合スレッド Part80
5 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2019/11/23(土) 21:00:48.07 ID:lyzjQLWH - テンプレ4
▼知識
全ての道は吉村家に続く
家系ラーメン家系図
http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/
http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/img/iekeikakeizu_201911.png
なんともう12年前の動画
RED中村『早死に三段活用』
https://youtu.be/iWktWd0em5s
|
- 家系総合スレッド Part80
6 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2019/11/23(土) 21:04:48.81 ID:lyzjQLWH - 以上、皆さんも用法・用量を守って快適な家系ライフを！
お兄さんとの約束だよ！
※前スレを使い切ってから移動して下さい
|