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458 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 0175-hC06)[]：2019/11/17(日) 19:13:18.26 ID:mdrc8I2Q0 - セントラルと家系の一番分かり易い違いはスープの温度
セントラルは濃縮スープが蒸発するので沸騰しない温度で保温
家系は骨を炊くからガンガン沸騰させたグラグラスープ
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463 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 0175-hC06)[]：2019/11/17(日) 19:34:20.20 ID:mdrc8I2Q0 - 直系なんてどうでもいい
吉村家から分岐して店炊きを続けてるかどうか
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469 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 0175-hC06)[]：2019/11/17(日) 20:15:44.32 ID:mdrc8I2Q0 - >>464
それお前の好みだろ
>>465
おい。まがい物混ぜるんじゃねえよ
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470 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 0175-hC06)[]：2019/11/17(日) 20:16:46.56 ID:mdrc8I2Q0 - 店炊きと濃縮スープは根本から違うんでブランド以前の問題です
カップラーメンとラーメンが違うのと同じこと
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472 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 0175-hC06)[]：2019/11/17(日) 20:22:12.57 ID:mdrc8I2Q0 - 大規模旅館なんかも米から魚から調理済みを全て一気に蒸気で温め直すだけらしいな
フニャフニャのグニャグニャ。全部蒲鉾みたいな食感と味
あれじゃはらぺこの子供も給食も食わなくなるわな
アルファ化米とかゲルだったよな
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473 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 0175-hC06)[sage]：2019/11/17(日) 20:22:43.78 ID:mdrc8I2Q0 - 健康ネタ
【悲報】ラーメン店多い県、脳卒中死亡率高め 塩を買う量も…
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1573952115/
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476 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 0175-hC06)[sage]：2019/11/17(日) 20:55:27.83 ID:mdrc8I2Q0 - 家系ってのはそもそも傍流を指すのさ
傍流とは本牧家や六角家の事
その意味で元々本牧家や六角家から分岐していない店は家系ではない
そして今では直系・傍流とインスパイア系(せい家とか)
この三位一体がいわゆる「家系」ユニバースを形成してるんであって、ステマまがい物野郎がここでいくら騒いでもそれは変わらないのだ
https://tabelog.com/matome/8118/
①総本山吉村家の系譜
（直系・直系以外の独立店・元直系の王道家グループetc）…あっても30～40件くらいかな？
②本牧家系譜
（独立店、中心的な寿々㐂家系譜etc）…これもいいとこ30件くらい？
③六角家系譜
（六角家姉妹店・六角家系譜）
これもまあMAXで100件くらい？
④たかさご家系譜。
（町田家・武蔵家系譜）まあほぼ六角家系譜と言ってもいいと思いますが、
これも50件くらいかな？
⑤上記に準ずる派生…これも50件は無いかな…介一家さん絡みとか横濱家とか。
④それ以外に、壱六家、大桜、せい家など亜流もしくは系譜が不明だがしっかり炊いているお店。これもたぶんあっても全国で100～150件くらい？
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478 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 0175-hC06)[sage]：2019/11/17(日) 21:00:15.55 ID:mdrc8I2Q0 - さて、またコピペ荒らしが始まるかな
解凍スープ温め屋、まがい物関係者は事実が広まると困るもんな(笑)
>>477
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481 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 0175-hC06)[sage]：2019/11/17(日) 21:06:03.43 ID:mdrc8I2Q0 - 新杉田にあった頃の昔の吉村家のラーメンはあんなに醤油が黒くなかった
本牧家や六角家やラーメンショップの様な見た目だった
誰か家系マイスターはいつ頃直系が直系らしくなったのか教えてくれ
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483 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 0175-hC06)[sage]：2019/11/17(日) 21:17:06.77 ID:mdrc8I2Q0 - 調べていくとインスパイア系というか、修行先不明のオリジナル系と言われている店も店主に取材すれば仮に短期でも必ずいつかの時点できちんとした系譜の家系で修行している
当然豚骨の店炊きって技術だから学ばないと修得できない。そして飛び出したりして正式なのれん分けではなく店を作って変な製麺所に麺を頼んでインスパイア系と呼ばれている
つまり、やはり家系は家系でオリジナルとか呼ばれていても吉村家に繋がる技術継承している。その家系の技術とは豚骨の炊き方だ
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485 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 0175-hC06)[sage]：2019/11/17(日) 21:21:34.00 ID:mdrc8I2Q0 - >>484
(ｱｳｱｳｸｰ MMd1-ZZB1)
あまり来ないんだ 笑
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487 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 0175-hC06)[sage]：2019/11/17(日) 21:23:45.88 ID:mdrc8I2Q0 - 前スレからずっと同じステマやってるくせに、あまり来ないとか
自演やりすぎて頭おかしくなったか？こいつ
312 ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｸｰ MMd1-ZZB1) sage 2019/11/15(金) 10:57:48.10 ID:Sc9Fn1lVM
>>305
これならライスをたらふく食えるからいいね
とりま情報サンクス
これは家系界に激震が走る予感…
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489 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 0175-hC06)[sage]：2019/11/17(日) 21:34:24.86 ID:mdrc8I2Q0 - 305 -ZZB1 2019/11/15(金) 01:25:13.56
巷で噂のベジタブル家系食ってみたけど普通にありだわ
312 -ZZB1 2019/11/15(金) 10:57:48.10
>>305
これならライスをたらふく食えるからいいね
とりま情報サンクス
これは家系界に激震が走る予感…
482 -ZZB1 2019/11/17(日) 21:09:01.75
は前スレで某工場系店舗に負けたのが悔しくてコピペ連投してる荒らしだからNG推奨
484 -ZZB1) 2019/11/17(日) 21:18:13.39
>>482
ありがとう
あまり家系のスレ来ないから頭おかしい人がいるなーくらいしか思ってなかったからそんなヤバイのだとはね…
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491 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 0175-hC06)[sage]：2019/11/17(日) 21:59:32.25 ID:mdrc8I2Q0 - 工場ばっかりステマするバレてないと思ってるバカ
マイナーなUQ mobile系回線(ｱｳｱｳｸｰ)とアクセスインターネット(ｱｰｸｾｰ)という格安のSIMで荒らしを繰り返す
本スレ荒らしてるのはこいつ一人
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497 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 0175-hC06)[sage]：2019/11/17(日) 22:26:45.51 ID:mdrc8I2Q0 - >>496
荒らし書き込むなよ
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501 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 0175-hC06)[sage]：2019/11/17(日) 22:53:40.79 ID:mdrc8I2Q0 - >>499
荒らしバレが恥ずかしくて無理やりスレに絡もうとすんなよ
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