- ラーメン二郎西台駅前店38
634 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW e5b3-vTg4)[sage]：2019/01/12(土) 17:52:51.58 ID:D2UaeRe30 - >>632
細かい定義は知らんが、液体アブラとスープが分離していてスープが白濁せずに濁っていない状態を非乳化と呼んでいる
昼は知らんが、年明け後に関しては、夜開店後一時間は間違いなく非乳化
夜8時くらいだともう乳化してる
その間だと、徐々に乳化している状態
IHからガスになったことも、アブラが回って乳化早くなった要因ではないかと思う
それだと、仮店舗になる前はどうなんだって話だけど、明らかに仮店舗前よりもスープに出汁が出てるから、乳化しやすくなってるんだと思われ
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- ラーメン二郎西台駅前店38
638 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW e5b3-vTg4)[sage]：2019/01/12(土) 20:39:35.23 ID:D2UaeRe30 - >>635
>>613にも書いたけど、夜の部に関しては、年明け後は開店してしばらくは間違いなく非乳化
あれを食べて「真店舗移転後より乳化してる」とか、ありえない感想
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- ラーメンにいきなり胡椒入れる奴 4人目
64 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW e5b3-vTg4)[sage]：2019/01/12(土) 21:21:38.22 ID:D2UaeRe30 - >>63
通ぶって「一口味を見てからコショウをかけるべき」とか言ってる奴に限って、醤油にわさび溶かしちゃったり、そばつゆに薬味入れちゃったり、たっぷりそばをつゆに入れちゃったり、トンカツにソースかけちゃったり、そういうことしてるから馬鹿にされるってのもあると思うぞ
俺は別にそばつゆに薬味入れようが、つゆにたっぷりつけようが好みだろとしか思わんし、ラーメンにコショウ入れるのも好き好きだとしか思わんが、
「その店の素の味を味わってから〜」とかのたまうなら、ラーメンだけじゃなく当然他の料理も通ぶった食べ方してるんだろうな、と
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- ラーメン二郎西台駅前店38
648 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW e5b3-vTg4)[sage]：2019/01/12(土) 23:02:20.60 ID:D2UaeRe30 - 元々は今と真店舗移転後と、仮店舗と、その前との比較の話だろ？
以前より乳化してるかどうかの話なんだから
乳化度 真店舗移転後〜年末>仮店舗（真店舗に移転直前）>仮店舗に移転直後>今の年明け夜
今より乳化してない西台なんて、それこそ四年以上前だろｗ
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