- 関西ﾗｰﾒﾝﾌﾞﾛｶﾞｰﾗｦﾀ ＆店主の生態PART23 [無断転載禁止]©2ch.net
300 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW eae4-3Xfp)[sage]：2017/10/20(金) 01:08:33.06 ID:rB2sLLb/0 - おぞましき安永の出っ腹w
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78 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5fe4-rRgN [149.54.171.106 [上級国民]])[sage]：2017/10/20(金) 08:48:44.06 ID:rB2sLLb/0 - >>76
煮干し中華そば 煮干の味をストレートに伝えており食べた後のすっきりした感じがいい
百日鶏の中華そば 甘くてまろやかな醤油タレは他であ味わえないおいしさがある
鶏濃厚 濃度の高い鶏白湯を臭みを抑えうまみだけ抽出させる技は素晴らしい
さすが瀬口本人も自信をもって作るだけはある
とまあ個人の感想を書いてみたが、なによりこのラーメンを多くの人が食べに来ることがその素晴らしさを証明しているんじゃないかな
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79 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5fe4-rRgN [149.54.171.106 [上級国民]])[sage]：2017/10/20(金) 08:50:53.99 ID:rB2sLLb/0 - >>74
料理人の資質があったとしてもラーメン店を成功に導かないイタリアンシェフとかいるし
商売の世界は客から支持を得ることが一番だけどな
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81 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5fe4-rRgN [149.54.171.106 [上級国民]])[sage]：2017/10/20(金) 09:14:13.60 ID:rB2sLLb/0 - >>80
それはない
客増やすのなかなか難しいぞ
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87 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5fe4-rRgN [149.54.171.106 [上級国民]])[sage]：2017/10/20(金) 15:09:41.01 ID:rB2sLLb/0 - >>83
行列店で移転する例
蕎麦屋 達磨
パン屋 生瀬ヒュッテ
まあほめられたものではないというのは間違ってはいないがかえって箔が付いたりする
店主としては同じ店でマンネリ化するよりもステップアップ志向が強いからこういった選択になるのだろう
長期休業も充電期間と考えれば向上心の表れだな
逆に臨時休業なんかはもう店主の怠慢でしかない
ただただ客に迷惑かけるだけだ
縁が臨休したのは身内の不幸があった時の一度だけ
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305 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eae4-rRgN)[]：2017/10/20(金) 15:18:35.50 ID:rB2sLLb/0 - >>303
パパドって塩気があって油で揚げてるし
とても繊細じゃないんだけどｗ
ほんとに食ったのか？
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307 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eae4-rRgN)[]：2017/10/20(金) 19:45:06.15 ID:rB2sLLb/0 - いずれにしても繊細なんて言葉は当てはまらない
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