- 【最低集団】ラーメン二郎 京成大久保店6【眉鍋組】 [無断転載禁止]©2ch.net
28 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2016/02/17(水) 10:16:52.49 ID:is8ri30z - >>27
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
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29 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2016/02/17(水) 10:17:39.64 ID:is8ri30z - >>27
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
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30 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2016/02/17(水) 10:18:14.19 ID:is8ri30z - >>27
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
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31 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2016/02/17(水) 10:18:41.53 ID:is8ri30z - >>27
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
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32 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2016/02/17(水) 10:19:14.50 ID:is8ri30z - >>27
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
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33 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2016/02/17(水) 10:19:49.87 ID:is8ri30z - >>27
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
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34 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2016/02/17(水) 10:20:13.52 ID:is8ri30z - >>27
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
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