- 【京成大久保】ラーメン二郎 ★5【眉劇場】 [無断転載禁止]©2ch.net
948 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2016/02/15(月) 17:22:13.26 ID:ODHsvaxT - >>945
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
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949 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2016/02/15(月) 17:22:54.04 ID:ODHsvaxT - >>945
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
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950 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2016/02/15(月) 17:23:24.06 ID:ODHsvaxT - >>945
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
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951 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2016/02/15(月) 17:24:08.21 ID:ODHsvaxT - >>945
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
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148 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2016/02/15(月) 19:04:27.99 ID:ODHsvaxT - >>145
京成大久保をディスってるのか？
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