- 札幌及び近郊のﾗｰﾒﾝ屋を語れ 69杯目 [転載禁止]©2ch.net
24 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2015/03/15(日) 11:47:25.83 ID:QN1dU6on - >>23
なかじま木曜日あたりは自作できるレベルだからパスしてもいんじゃね？
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26 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2015/03/15(日) 12:36:49.49 ID:QN1dU6on - >>25
味噌汁作れるなら充分再現できるレベル
パスタマシンがあれば麺もいける
そして豚骨や鶏ガラメインのラーメンとちがってスープにかける時間や手間隙は圧倒的に少ない上にどこのスーパーでも売ってる材料で作れる
単価下げたいなら業務用で仕入れると良い
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30 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2015/03/15(日) 14:05:45.63 ID:QN1dU6on - >>28
そりゃ経営となったら別の話
どれくらいの規模でやるかも関係してくるしな
なかじま等の魚介出汁ラーメンはお手軽に作れると言うお話
勘違いしないように(笑)
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41 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2015/03/15(日) 16:30:24.88 ID:QN1dU6on - >>36
だからお店の営業時間に自分が合わないんだったら自作したら問題ない
鰹節、煮干等を水だししておく
煮干の香りえぐみ強めにしたいなら頭とワタはとらない
上品に仕上げたいなら頭とワタをとる
酒味醂醤油と塩でカエシを作る
出汁に火を入れ60〜70℃で昆布を取りだし、煮干等は80℃くらいで10分ほど煮出す
カエシと香味油を丼に用意し麺を茹であげる
煮干粉や鰹粉はミキサーで用意しておく
たったこれだけ
普段から食べたいときに食べられる用にカエシや香味油を常備しておけばもっと作業は少なくなる
余った出汁は味噌汁でもお吸い物でも煮物でも利用すれば無駄はない
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42 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2015/03/15(日) 16:36:08.53 ID:QN1dU6on - あ、なかじまは煮干だけだ再現できてねぇ！って言うやつ現れるかもしらんから言っておくと鰹や昆布を入れなくて100パーセント煮干だけでも手順は変わらないから
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48 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2015/03/15(日) 17:57:04.05 ID:QN1dU6on - >>43-46
お前らなんか勘違いしてねぇか？
味噌汁作れない、料理できないやつに声はかけてないから安心してスルーしとけ
レスに店を出せってヤツがいたんで、店を構えるまでもなく自作で同程度のものが出来るんだから時間合わないなら手順を書いただけ
必死もなにも、料理できない事バカにされた！！とでも思ってるような頓珍漢な煽りがあっていたたまれないわ
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49 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2015/03/15(日) 18:00:04.67 ID:QN1dU6on - >>47
暇と時間もいらないよ
寝てる間や外出してる間に水だしは終わる
スープ作るのも店に行って注文するまでの手間隙考えたら15分程度でできる
金はそれこそ数百円もしない
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60 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2015/03/15(日) 21:03:10.60 ID:QN1dU6on - >>59
なんでも自演に見えるの恥ずかしいよ
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67 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2015/03/15(日) 21:35:09.20 ID:QN1dU6on - 自作もなにも煮干ラーメンは自炊できるラーメンの初歩だから早じまいで食えないとか都合が合わないなら簡単にできるぜ？って話だしな
しかも割りとクオリティの高いものが
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73 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2015/03/15(日) 22:56:01.92 ID:QN1dU6on - 無理に興味持たなくていいよ
札幌去る人が居たから札幌離れても自作出来るし、他の真似できないようなラーメン屋行けば？って話だからな
首突っ込むのは構わんがなんかずれてるんだよね
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77 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2015/03/15(日) 23:29:54.21 ID:QN1dU6on - >>75
作れるアピールって(笑)
自作出来ることは取り分け優れた技術でもなんでもないんだよ
美味しいラーメン屋のラーメンを自宅で再現すれば札幌離れても楽しめるじゃない、っていうのがアピールに見えるんなら空気読む前にもう一度レスを読み直したら？
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86 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2015/03/15(日) 23:55:41.56 ID:QN1dU6on - おいおい単発沸きすぎだろ(笑)
>>82
じゃあ教えて
自作スレじゃなくてラーメン屋語るスレなのに自作ラーメンの話をする俺に対してなんかあんだろ？
俺は単純にお前じゃなく「自作できるのか？」ってアンカついてるのに返答していたらお前らが寄ってきたんじゃねぇか(笑)
さっさとNG放り込んでスルーしてくれてOK
空気読む前にキチンとレスを読んで理解してからのが後学のためにも良いぞ
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