- 【ラーメン】無化調至上主義vol.1【らーめん】
427 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2014/02/03(月) 13:54:47.61 ID:a7AQ3JDU - 化調つかうレシピがない？
普通にガラスープとか中華スープの素で紹介されてるんだがなぁ。
あれも化学調味料
しかし、中華料理屋であれを使ってる店はほとんどないだろ
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- 【ラーメン】無化調至上主義vol.1【らーめん】
428 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2014/02/03(月) 14:25:24.38 ID:a7AQ3JDU - 味の素等のレシピが少ないのはいろんな理由からだろ。
まず、化学調味料は体に悪く、使わないにこしたことはないと
いう世間の風潮
ネガティブなイメージが問題。
ラーメン屋だったり、中華料理屋だとハイミーや味の素は
かなり使われてる。
しかし、どうどうとそんな事を言えない状況ができてるんじゃないかと
それに味に関わる秘密を乗せたくないってのもあると思う
ガラスープやホンダシはよくて味の素やハイミーは駄目なんて
可笑しな話
化調類が入ったものを入れる時点で同じだと思うんだが。
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- 【ラーメン】無化調至上主義vol.1【らーめん】
431 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2014/02/03(月) 15:16:53.64 ID:a7AQ3JDU - 料理によるが
基本中華は使った方が全然うまいよ
無化調で作った方がうまいなんて奴がいたら
それこそ味覚障害
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438 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2014/02/03(月) 20:39:50.88 ID:a7AQ3JDU - 陳の四川飯店は化学調味料普通につかってるんだが
それすらもしらないんだろうな？ｗまぁ四川飯店は正直まずいとは思ったが
周富徳だっけか？普通にテレビで化調たっぷりいれた
料理つくってたし、化調肯定派の料理人では有名な人物だったりする
いれて不味くなるようなもん普通は使わん
いれると旨くなるから使われるんであって
スープならなんとかなりそうだと思われがちだが、
ならチャーハンや野菜炒めなんかどうだ？
どこから旨みを出す？
使わない方がうまいか？んなわけあるかｗ
使った方が絶対に旨いよ。
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- 【ラーメン】無化調至上主義vol.1【らーめん】
447 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2014/02/03(月) 21:43:01.92 ID:a7AQ3JDU - >>439
それはお前の自己満足
一般人に食わせてみれば大半はプロが作った化調入りのチャーハンの方が
かね出してまでくう価値のある味なんよ。
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451 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2014/02/03(月) 22:41:36.91 ID:a7AQ3JDU - >>450
実際そうだよ。
スーパーで売ってる麺は臭くてつかえない。
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