- [川崎駅周辺]川崎市南部(川崎・幸区)スレ17[統合]
844 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/12/07(土) 22:16:10.21 ID:j1BkIU36 - ラーメン用語でよく使われる背脂の背ってどういう意味ですか？文字どおり背中の脂ってことですかね？
|
- ★☆立川・国立、でうまいラーメン屋は？Part33★☆
764 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/12/07(土) 22:28:57.90 ID:j1BkIU36 - 豚の背中の部分の脂肪のこと。オレイン酸、リノール酸などを多く含み、スープに溶けやすい。
ラーメンには必須の材料。別鍋でこれを溶かしたものを仕上げにふりかけるラーメンも存在する。
だそうです。
ロースやバラなどの赤身の部分の外側の脂肪層、ってことでしょう。
|
- 【加賀】石川県のらーめん51杯目【能登】
691 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/12/07(土) 22:30:11.69 ID:j1BkIU36 - 豚の背中の部分の脂肪のこと。オレイン酸、リノール酸などを多く含み、スープに溶けやすい。
ラーメンには必須の材料。別鍋でこれを溶かしたものを仕上げにふりかけるラーメンも存在する。
だそうです。
ロースやバラなどの赤身の部分の外側の脂肪層、ってことでしょう。
|
- @@@船橋のラーメン屋ってどうよ？40@@@
368 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/12/07(土) 22:31:43.30 ID:j1BkIU36 - 豚の背中の部分の脂肪のこと。オレイン酸、リノール酸などを多く含み、スープに溶けやすい。
ラーメンには必須の材料。別鍋でこれを溶かしたものを仕上げにふりかけるラーメンも存在する。
だそうです。
ロースやバラなどの赤身の部分の外側の脂肪層、ってことでしょう。
|
- @@@船橋のラーメン屋ってどうよ？40@@@
370 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/12/07(土) 22:41:27.20 ID:j1BkIU36 - >>366
背中の脂です
肉やだったおれがいってます
|
- 【☆ミ】山山山山山梨のラーメン屋Part46【☆ミ】
292 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/12/07(土) 22:42:27.18 ID:j1BkIU36 - >>287
乗せ油→背油
|
- 【肉大と】徳島の中華そば42【めし】
918 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/12/07(土) 22:42:59.53 ID:j1BkIU36 - 乗せ油→背油
|
- ★☆立川・国立、でうまいラーメン屋は？Part33★☆
765 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/12/07(土) 22:43:54.01 ID:j1BkIU36 - 乗せ油→背油
という説もあるみたい
|
- ☆☆香川・讃岐うどんの国 ラーメン編 十一☆☆
369 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/12/07(土) 22:48:28.87 ID:j1BkIU36 - 乗せ油→背油
|
- 大阪のラーメン屋３
654 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/12/07(土) 22:49:02.71 ID:j1BkIU36 - 背中の脂です
肉やだったおれがいってます
|