- 名古屋・周辺ラーメン屋108杯目
533 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/11/30(土) 19:36:51.79 ID:OEJUUfBb - 坦坦麺良いよなぁ。
亡満開の近所に「四川みなみ｣って店があったので、気になってる。
食べログを読む限りじゃ、三徳並みに丁寧に作っているみたいだ。
四川料理の「しびれる」＆「味噌」に穏やかじゃなくなってる俺には
物凄く気になる店だ。
そういえば、四川料理の味噌と八丁味噌って似てないかな？
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- 名古屋・周辺ラーメン屋108杯目
537 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/11/30(土) 20:24:40.88 ID:OEJUUfBb - >>534(ID:/8BX4dkd)
味噌の色を見れば、成熟度が解るんだけどね。
例えば、江戸前の味噌と信州味噌、八丁味噌。
これだけでも、グラデーションが出来るのだが、解ってもらえるだろうか？
そして四川の味噌だったね。
ドーチー醤は、八丁味噌に酷似している。
案外、こういうものなんだよ、ファストフードってモノはね。
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542 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/11/30(土) 21:37:40.60 ID:OEJUUfBb - >>540
う〜ん、具体的な反証をお願いしますね。
>>541
えっと、俺が食った三徳は変わらずあの場所に在って、坦坦麺を
食わせてくれたのだけど。
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550 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/11/30(土) 21:53:42.70 ID:OEJUUfBb - >>543
メイラード反応とか
http://difference.shining-eternally.com/a9.htm
どーでもいいけどねｗ
>>549
あらま、勘違いごめんね。
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