- ☆☆香川・讃岐うどんの国 ラーメン編 十一☆☆
225 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2013/11/07(木) 22:42:31.96 ID:8oAv7O2e - 地鶏ラーメン はっとう
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228 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2013/11/07(木) 22:47:27.70 ID:8oAv7O2e - さっぽろ喰楽部
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229 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2013/11/07(木) 22:49:16.47 ID:8oAv7O2e - 茶床屋
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231 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2013/11/07(木) 22:52:03.64 ID:8oAv7O2e - 地鶏ラーメン はっとぉ の名前のちいさい「ぉ」について
教えてください。あれはなんですか？
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233 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2013/11/07(木) 22:58:55.17 ID:8oAv7O2e - >>230ラーメンの醤油ダレでも化調入れば手っ取り早くまとまる。
うまくなるんじゃなく、もろみの醤油くささがとれるんだ。
そんなもん入れなくても、いろんな醤油 節などブレンドした
醤油ねかしておけば味はなじむ。でも時間がかかる。
手間かけたものは美味しいよ。
化調は時間短縮の手っ取り早い手段だけど、何とも言えない薄っぺらい独特の旨みだ。
それになれちゃうと比較できないから。わからないからな
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