- 東京城南地区のラーメン2
749 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/10/12(土) 04:28:01.77 ID:MmQtDbdT - ピアットは閉店して、今は冴えない中華料理屋になってるよ。
葉彩人＆二号店の熊本ラーメン＠都立大学も閉店したっぽいな。
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- 【山手線】品川大崎五反田目黒恵比寿【城南5駅】3rd
933 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/10/12(土) 11:10:08.54 ID:MmQtDbdT - 俺も最初「ら〜めん＠五反田」で食べて「えっ！もしかして無化調？」と思って確認したら
店主が言うにはタレじゃなくてスープ（寸胴）に化調を加えているらしいよ。
じゃないと150杯分ものスープは取れないんだってさ。
だから直接的に化調の旨味が舌に乗っかってこないんじゃないかな。
ここの住人が心配しなくても店主本人は「こんな場所でも客入りはいい」って言ってんだからもういいだろ。
何故>>930のように店が潰れることを期待してるのか意味が分からない。
それにしても「いし井＠五反田」は高くても繁盛してるな。
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- 世田谷区のラーメン屋！part.41
619 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/10/12(土) 11:41:08.15 ID:MmQtDbdT - https://twitter.com/ramen_goryokaku
一時閉店した「函館塩ラーメン五稜郭＠八幡山」が元の場所の杉並区上高井戸1-1-7で、
>週末10月12日（土）12時から営業を再開したいと思います。よろしくお願いいたします。
だってよ。
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- 飯田橋・神楽坂のおいしいラーメン屋 18丁目
247 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/10/12(土) 19:41:17.30 ID:MmQtDbdT - 俺も「音羽屋＠飯田橋」に行ってきた。
新宿区新小川町8-3 オフィシャルでは11:00〜22:00（スープなくなり次第終了）だが、
実際は昼11:00〜・夜17:00〜それぞれ各50〜60食程度を用意し売切れ仕舞い。
年内無休で営業（日曜定休予定）するつもりだったが明日13日か14日は休むかも、らしい。
メニューは「塩らーめん」680円、
「週替わり小盛り丼（今週は玉子かけごはんでビビンバなど予定）」250円、
「お昼のらーめん（麺量2/3)＆小盛り丼セット」800円ほか
店主の修行先は一応非公開だけど「山頭火系の塩豚骨をイメージしてもらうと分かりやすい」だと。
山頭火系のラーメン＋今週の玉子かけごはん=風来居という方程式が成り立つのは気のせいかな？
「お昼のらーめん＆小盛り丼セット」きれいに白濁した豚骨主体の白湯スープは煮干しなどの魚介系も
合わせて味に含みを持たせている。さらりとした口当たりながら充分なコクと
マイルドかつミルキーで絹ごしのような舌触りが特徴的。
隠し味程度にふわりと香る魚介出汁も単調になりがちな味わいに奥行きや膨らみをもたらす。
塩ダレは過度に主張せず収まりよく素材の輪郭をより引き立てている。
三河屋製麺の並盛りで一玉140gの低加水微ウェーブ細麺は旭川ラーメンのそれに近く古風で純朴。
具はしっとり厚切りのチャーシュー2枚、ネギ、貝割れ、白胡麻と簡素。
山頭火系とあってか若干スープが温く、ごちゃごちゃトッピングすると温度低下につながるから
まずはストレートにやるのが無難。小盛り丼の玉子かけごはんは小盛りとは思えぬ丼で供され量も多い。
既に味が付いており鰹節がかかって美味しい。
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- 【追放タムvs九龍】RDB39【RDB食べログ代理戦争】
174 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/10/12(土) 19:51:07.95 ID:MmQtDbdT - ご無沙汰だな、麺仏だ。本題に入るがしらす如きに「さん」付けして敬うヨオよ。
あいつ早速「らーめん みき屋＠祖師ヶ谷大蔵」でやらかしてくれたわ。
”醤屋”を伏せれば俺のトリセツからパクッてもOKだと思ってやがる。
皆、その店の情報を知るために検索するからネタ元バレバレなのに馬鹿な奴。
ああ…下は最新のトリセツだ。お前らもしらすのようにくれぐれもしれ〜とパクってレポしないように。
俺も「音羽屋＠飯田橋」に行ってきた。
新宿区新小川町8-3 オフィシャルでは11:00〜22:00（スープなくなり次第終了）だが、
実際は昼11:00〜・夜17:00〜それぞれ各50〜60食程度を用意し売切れ仕舞い。
年内無休で営業（日曜定休予定）するつもりだったが明日13日か14日は休むかも、らしい。
メニューは「塩らーめん」680円、
「週替わり小盛り丼（今週は玉子かけごはんでビビンバなど予定）」250円、
「お昼のらーめん（麺量2/3)＆小盛り丼セット」800円ほか
店主の修行先は一応非公開だけど「山頭火系の塩豚骨をイメージしてもらうと分かりやすい」だと。
山頭火系のラーメン＋今週の玉子かけごはん=風来居という方程式が成り立つのは気のせいかな？
「お昼のらーめん＆小盛り丼セット」きれいに白濁した豚骨主体の白湯スープは煮干しなどの魚介系も
合わせて味に含みを持たせている。さらりとした口当たりながら充分なコクと
マイルドかつミルキーで絹ごしのような舌触りが特徴的。
隠し味程度にふわりと香る魚介風味も単調になりがちな味わいに奥行きや膨らみをもたらす。
塩ダレは過度に主張せず収まりよく素材の輪郭をより引き立てている。
三河屋製麺の並盛りで一玉140gの低加水微ウェーブ細麺は旭川ラーメンのそれに近く古風で純朴。
具はしっとり厚切りのチャーシュー2枚、ネギ、貝割れ、白胡麻と簡素。
山頭火系とあってか若干スープが温く、ごちゃごちゃトッピングすると温度低下につながるから
まずはストレートにやるのが無難。小盛り丼の玉子かけごはんは小盛りとは思えぬ丼で供され量も多い。
既に味が付いており鰹節がかかって美味しい。
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- 【追放タムvs九龍】RDB39【RDB食べログ代理戦争】
176 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2013/10/12(土) 22:02:11.65 ID:MmQtDbdT - 共通ワード調べ
「ぼぶのラーメン紀行」
麺や 一途＠武蔵小山(麺卓 305/'13) 訪問日時:2013/10/10 11:49
http://bob3.seesaa.net/article/377129899.html
>飲食店のない一帯に突如きれいな生花の数々。一つ一つ見ると、ラーメン関係は皆無。
>帝国ホテル、雅叙園、マキシム・ド・パリにパレスホテル！？
>どうやら、フレンチ出身シェフの一大転身ということらしい。
>写真真ん中が社長さん、仲田一途（ｶｽﾞﾐﾁ）さん。雅叙園とマキシム・ド・パリでシェフを務めていたとか。
途(みち) 800円[ラーメン/カレー]麺や 一途 （東京都 品川区） Toshikun 2013年10月12日投稿
http://ramendb.supleks.jp/review/804434.html
>帝国ホテル、マキシム・ドパリ、センチュリーハイアット、パレスホテル、雅叙園その他多数。
>名だたるホテル関係者の名前ばかりで、ラーメン業界の生花はありません。
>それもそのはず。オーナーさんに話しを聞くと、雅叙園とマキシム・ド・パリでシェフをしていたとの事です。
>洋食屋からラーメン屋への、華麗なる変身を遂げたようです。
少なくとも俺がこの店を覗いた時、ずらりと並ぶ祝花の中に「板橋大榮食品」から贈られたものが
あったけど、あれはラーメン業界じゃないのか？w
ひとの真似するとこうなるんだよToshikun。よ〜く覚えておけ。
塩タクも過去こいつを真似て痛い目に遭ってるし、そういう意味ではぼぶって実積あるよな。
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