- 【直系?】家系総合スレッドpart30【傍系?】
615 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/09/25(水) 11:49:40.58 ID:e2IxEu+V - >>608
究極そうなるよね。蕎麦やうどんはそうなったし、洗練されてくるほどシンプルになるんだ。
いまラーメンで入ってた方がいい具って、チャーシューと煮玉子（ただし黄身をスープに溶かさないように注意）くらいじゃないかな。
特に野菜は塩分に触れると水分を放出するのは知っての通りで、スープが薄くなるし、海苔みたいに余計な出汁がでるのも困りもの。
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- ☆☆札幌及び近郊のラーメン屋を語れ 57杯目☆☆
466 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2013/09/25(水) 11:51:00.29 ID:e2IxEu+V - >>462
かなり同意だね
俺はラーメンは小麦の香りはあれだけど、つけ麺は小麦の香りを楽しむね。
いきなりつけ汁にはつけないで、２、３本、そのままの麺を食べて香りを楽しむんだけど
これがウマい！！
で、香りを楽しんだら、今度は麺とスープとのハーモニーを楽しむ
自分で悦に入ってるだけかもしれんが、俺はかなり満足だね
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- @@@船橋のラーメン屋ってどうよ？36@@@
338 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2013/09/25(水) 11:51:49.58 ID:e2IxEu+V - ラーメン屋で丼を洗ってるところを見たことないんだけど、あれってちゃんと洗ってるの？
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- 前スレ 神奈川区ラーメン論争 Part22
701 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/09/25(水) 11:52:33.14 ID:e2IxEu+V - >>696
究極そうなるよね。蕎麦やうどんはそうなったし、洗練されてくるほどシンプルになるんだ。
いまラーメンで入ってた方がいい具って、チャーシューと煮玉子（ただし黄身をスープに溶かさないように注意）くらいじゃないかな。
特に野菜は塩分に触れると水分を放出するのは知っての通りで、スープが薄くなるし、海苔みたいに余計な出汁がでるのも困りもの。
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- ☆★☆町田のラーメンスレッドPart55★☆★
350 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2013/09/25(水) 11:53:34.82 ID:e2IxEu+V - ラーメンはスープからってのは原則ではあるが、ただスープを飲めば良いと言う訳ではなく
蓮華で丼の底を軽く2回程すくう、最初のひと口目の上っ面の層を飲んではいけない、
１番下の層、中層、上面の層、これらをほどなく蓮華により2回程混ぜ合わせ
最初のひと口目のスープを味わう。混ぜ合わせると言っても
ビジュアルである盛り付けを全く崩さず スープのみを軽く混ぜ合わせ、そして飲む。
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- 荻窪のラーメン屋 その15
119 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2013/09/25(水) 11:55:34.28 ID:e2IxEu+V - 最近のラーメン屋はロボット本当にいるからな
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- 【糞店ほど】大阪のラーメン屋part88【店舗拡大】
512 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2013/09/25(水) 11:56:41.35 ID:e2IxEu+V - >>498
かなり同意だね
俺はラーメンは小麦の香りはあれだけど、つけ麺は小麦の香りを楽しむね。
いきなりつけ汁にはつけないで、２、３本、そのままの麺を食べて香りを楽しむんだけど
これがウマい！！
で、香りを楽しんだら、今度は麺とスープとのハーモニーを楽しむ
自分で悦に入ってるだけかもしれんが、俺はかなり満足だね
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- 中野区のラーメン屋42
487 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2013/09/25(水) 11:57:34.16 ID:e2IxEu+V - >>461
究極そうなるよね。蕎麦やうどんはそうなったし、洗練されてくるほどシンプルになるんだ。
いまラーメンで入ってた方がいい具って、チャーシューと煮玉子（ただし黄身をスープに溶かさないように注意）くらいじゃないかな。
特に野菜は塩分に触れると水分を放出するのは知っての通りで、スープが薄くなるし、海苔みたいに余計な出汁がでるのも困りもの。
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- 長岡のラーメン屋 Part42
744 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2013/09/25(水) 11:58:51.85 ID:e2IxEu+V - もやしもピンキリだからね
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- 岩手のラーメン事情 Part36
620 ：ラーメン大好き＠名無しさん[]：2013/09/25(水) 12:00:23.63 ID:e2IxEu+V - 本音を言えば家系は素ラーメンでいい
麺とスープとの絡みに集中したい
致し方なく海苔とチャーシューはライスでやっつける
無駄な時間だ
麺をすすり、スープをレンゲの半分、麺をすすり、スープをレンゲの半分
本当は、それだけに集中したい
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