- 【中華そば290円】幸楽苑【税込304円】14杯目
213 ：93[sage]：2013/09/23(月) 05:19:30.27 ID:qhttXknH - すみません、棚卸で今帰りました…。
幸楽苑は毎週日曜日に棚卸があるのです。
順にレスしてきますねー。
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- 【中華そば290円】幸楽苑【税込304円】14杯目
214 ：93[sage]：2013/09/23(月) 05:24:54.84 ID:qhttXknH - >>197
店頭で販売している冷凍ギョーザですが
全く同じものを使って店内で調理していますー！
カウンターでお食事されると見えるかと思いますが
ギョーザ機は1台1~5人前まで焼くことが出来ます。
一応マニュアルでは4人前までとなっています。
家庭で幸楽苑の冷凍ギョーザを焼く際は
①フライパンはしっかり熱する
②油を敷いてギョーザを並べたあとに加えるのは水ではなくお湯
（水道でから出るお湯で構わないので60度～程度のお湯をご利用ください）
③フタをしてしっかり蒸し焼きにする
④水分が飛んだらギョーザの両端1mmのところへ油を少し掛ける
⑤しっかり焼き色がつくまで焼く
というポイントさえ抑えれば美味しく焼けるかと思います！
蒸し焼き→揚げ焼きのイメージです！
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- 【中華そば290円】幸楽苑【税込304円】14杯目
215 ：93[sage]：2013/09/23(月) 05:27:59.99 ID:qhttXknH - >>198
>>199
僕が入社したときには既に野菜ギョーザはなかったのですが
野菜ギョーザの焼く前は皮の色が若干緑色がかっていて見分けがついたが
焼きあがると普通のギョーザと野菜ギョーザの見分けが非常に難しく商品提供管理に手間がかかった
という話だけは聞いたことが有ります。
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- 【中華そば290円】幸楽苑【税込304円】14杯目
216 ：93[sage]：2013/09/23(月) 05:29:44.44 ID:qhttXknH - >>200
関東・東北・関西の店舗は醤油と酢が別々になっていますが
東海の店舗では醤油と酢を予め混ぜて仕込んだギョーザタレが設置されていますー。
醤油と酢の割合は醤油：酢＝５：１です。
幸楽苑で使っている酢は醸造酢です。
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- 【中華そば290円】幸楽苑【税込304円】14杯目
217 ：93[sage]：2013/09/23(月) 05:34:01.68 ID:qhttXknH - >>201
僕の務めている店舗でも金券半額還元フェアを行っています。
僕の店舗は売上が非常に悪いというわけではないです。
地域差もありますが、◯百万店舗と言って売上別に店舗がランク付けされていて
そのランクの中で基準から離れている店舗や、もう少し売り上げれば次のランク
という店舗が対象になっていると聞いたことがあります。
僕らも上に言われてやっているので、詳しいことは分からないです…すみません。
黄色い看板と白い看板ですが
新しい幸楽苑は黄色になっていますねー！
リフォームが済んだ店舗も黄色くなっているはずです。
売上別になっているという噂もありますが、従業員も知らないのでちょっと不明です。
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218 ：93[sage]：2013/09/23(月) 05:34:52.80 ID:qhttXknH - >>203
勤務6年目になりますが、そういった話は聞いたことがないですね…。
それ以前の話ならばちょっと分からないので申し訳ありません。
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219 ：93[sage]：2013/09/23(月) 05:36:03.96 ID:qhttXknH - >>205
広告についているギョーザ無料券や10%OFF券、お子様100円引き券は
全国度の店舗でもご利用いただけますので、是非ご利用くださいー！
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220 ：93[sage]：2013/09/23(月) 05:36:40.33 ID:qhttXknH - >>206
僕の務めている店舗は今月末にチャーシュー変更予定ですが、丼が変更する予定はないですね…
どんな丼になってるのでしょう？
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- 【中華そば290円】幸楽苑【税込304円】14杯目
221 ：93[sage]：2013/09/23(月) 05:38:12.91 ID:qhttXknH - >>208
皮が厚くなると焼き時間が増えるから、一定以上は厚く出来ないと聞いたことがあります…。
モチモチ感を出すためにはある程度厚みが必要でしょうから難しいのかなという推測です。
現在のギョーザの焼き時間は4分40秒～5分程度です。
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222 ：93[sage]：2013/09/23(月) 05:39:28.16 ID:qhttXknH - >>209
ギョーザが新しく変わっている店舗も多くあるのでなんとも言えませんが
新ギョーザは中の具が30%増え、皮が少しもっちりして全体的に大きくなりますー！
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225 ：93[sage]：2013/09/23(月) 08:14:12.85 ID:qhttXknH - >>210
ありがとうございますー！
今日も朝一で出勤してきます！
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226 ：93[sage]：2013/09/23(月) 08:15:59.36 ID:qhttXknH - >>211
それは逃げられない問題でして…
僕も疑問を抱いております
看板に290円と書いてあるので
290円ぴったりしか持って来てなくて
レジであれ？？となる方も多々見えます…
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227 ：93[sage]：2013/09/23(月) 08:17:40.00 ID:qhttXknH - >>212
僕は2回以上来店されれば大体顔は覚えますねー！
流石に注文されるメニューまで覚えるのは時間が掛かりますが
深夜帯のお客様はほとんど把握してます！
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228 ：93[sage]：2013/09/23(月) 08:20:19.24 ID:qhttXknH - >>223
ギョーザが新しくなった地点で
グランドメニューが新しくなりますので
その地点でギョーザの価格も変更となります。
4月の増税で看板も更新予定です。
恐らく全体的に値段があがるか
今のまま量が減るかどちらかになりますが
今までの傾向だと恐らく後者になるかと…
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229 ：93[sage]：2013/09/23(月) 08:22:29.19 ID:qhttXknH - >>224
幸楽苑はフランチャイズは一切ありませんー！
全て本社直営店で、社員、パート、アルバイトのランク問わず
全員が幸楽苑の社員扱いとなります！
なので、一人一人社員ナンバーが当てられています！
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232 ：93 ◆KkWUYc0IpE [sage]：2013/09/23(月) 08:50:22.52 ID:qhttXknH - >>230
まぁなりすまされても正論叩きつけて論破すればいいかなって思ってましたが
やっぱり酉つけときますねー！
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233 ：93 ◆KkWUYc0IpE [sage]：2013/09/23(月) 08:54:55.98 ID:qhttXknH - >>231
フランチャイズは難しいと聞きますね…
マ○ドナルドは拡大しすぎて赤字ですもんね。
ちなみに幸楽苑は拡大に伴った社員数が確保できず
店舗に社員が店長しかいないワンマン店長の店舗がいくつもあります…。
そういった店舗はパートさんやアルバイトが時間帯責任者になるのですが
明らかに負担は大き過ぎますよね…
愚痴っぽくなってしまってすみません。
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236 ：93 ◆KkWUYc0IpE [sage]：2013/09/23(月) 09:17:02.00 ID:qhttXknH - >>234
コンビニのオーナー契約と経営破綻の話聞いてから安定感はないと思ってます
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237 ：93 ◆KkWUYc0IpE [sage]：2013/09/23(月) 09:19:40.53 ID:qhttXknH - >>235
社員の異動・転勤ありますよー。
早い時は数週間、長い時は数年ってときもあります。
店長クラスになるとそんなにポンポン異動することは稀ですが。
パート、アルバイトの異動も申請すれば可能です。
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