- 巣鴨とびねこ 5杯目【ﾗｰﾒﾝも店も依然売れません】
309 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/02/22(金) 19:59:59.80 ID:tIBjY3Qf - もう惰性でやってる店だからな
さて、終わった店だから「失敗の原因」でも数回に渡ってまとめるかｗ
1.コンセプトの失敗
「巣鴨＝おばちゃんの原宿」、巣鴨に来る女性は殆どが還暦を過ぎている
そこで、昭和の香りがするラーメンを出せば客が来るというのは余りに短絡的発想
実際、とびねこに還暦過ぎの女性客が何人来た？
ここで、このコンセプト自体が破綻しているのは明白
それなら、昭和時代を知らない人間を「昭和らしい演出」で吸引する必要が有るが
店内には、それらしい演出は全く無い
まず、コンセプトの段階から知り合いの「経営コンサルタント」に相談しろよってことだ
次に「店名」だ、昭和40年代を売りにするのに「とびねこ」は無いだろう
ただでさえ、食物屋に動物の名前はタブーなのに、よりによって「ねこ」は無い
第一段階で、もう失敗は確実だった
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- 巣鴨とびねこ 5杯目【ﾗｰﾒﾝも店も依然売れません】
310 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/02/22(金) 20:18:02.72 ID:tIBjY3Qf - 2.立地の失敗
とびねこの立地は地蔵通りから50ｍ程度も横道に入らなければならない
しかも途中には飲食店が軒を連ねている
この立地の履歴を調べれば殆どの店が2年程度で閉店しているのが判る
その立地で「ラーメン屋」を営業するのは相当リスクが高い
しかも、地蔵通りには既に複数のラーメン屋が存在している
それを考慮すれば、地蔵通りに面してない場所で「極普通のラーメン屋」を開業する選択肢は無いだろう
第ニ段階の立地でも失敗は確実だった
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312 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/02/22(金) 21:50:18.17 ID:tIBjY3Qf - 実際、店売り出していて消滅するじゃんｗ
店売れないから営業してるだけｗｗ
そういう意味では予言通りだ
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- 巣鴨とびねこ 5杯目【ﾗｰﾒﾝも店も依然売れません】
313 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/02/22(金) 22:01:28.93 ID:tIBjY3Qf - 3.味の失敗
そもそも、札幌で失敗した味の再現で東京で成功する筈も無い
東京の客を舐めているとしか言いようが無い
ラーメン本で取上げられたのは色物の「油かすつけ麺」
しかも、近隣には強敵「昭和歌謡ショー」が存在し、そちらはラーメン本でも「王道のラーメン」と評価されている
その状況の中で味を差別化出来なかったのは失敗
ラーメン本に取上げられて皮肉にも、昭和歌謡ショー＝定番、とびねこ＝色物という図式が出来上がった
店頭に「ムカチョー」と書いても普通の人には何の事か判らんよ
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314 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage]：2013/02/22(金) 22:07:59.85 ID:tIBjY3Qf - 4.オペレーションの失敗
とびねこ失敗の最大の原因がコレ
たかだか、6席やそこらの注文も記憶出来ないのに、券売機どころか伝票、補助バイトも居ない有様
そのくせ、メニューだけは山のように取り揃え
これで混乱しなきゃ嘘だ
ブログや評価サイトでも散々指摘されるも全く改善されず
リピーターは全く付かない結果に・・
最後の最後迄一人よがりのオペレーション
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