トップページ > お茶・珈琲 > 2019年07月23日 > c8RUASgn0

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名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-KsF5)
【手回し】ハンドミルを語ろう ３【コーヒーミル】

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【手回し】ハンドミルを語ろう ３【コーヒーミル】
936 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-KsF5)[sage]：2019/07/23(火) 16:27:34.07 ID:c8RUASgn0
条件次第だけど
抽出時間＝苦味
というのは必ずしもそうとは限らないはず
成分の溶出の順番で苦味は最後の方だけど、抽出を押さえればばそれだけ苦味も出てくるのは遅くなる
ex.水出しコーヒー
【手回し】ハンドミルを語ろう ３【コーヒーミル】
939 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-KsF5)[sage]：2019/07/23(火) 23:23:37.78 ID:c8RUASgn0
>>938
いやイタリア、特に南部は深炒りで、苦味を全面に押し出してるってだけの話なんだけど…
ロースト用語の定義の話しはしてないんだけどね…


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