- 【手回し】ハンドミルを語ろう ３【コーヒーミル】
855 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-KsF5)[sage]：2019/07/18(木) 03:09:07.29 ID:7N3xYDcd0 - ALESSIはデザイン偏重と見せかけ、思いの他機能重視なんよね
スレチになるのは申し訳ないが、マキネッタのpulcinaも結構優秀
有名な9090はワンタッチ式のアタッチメントが凄いが、抽出性能に関してはpulcinaは本当によくできてる
なんと言ってもキモはボイラーが丸底になってる点
これならボイラー内の水を、ほぼ全部ザーバーまで届けてくれる
つまり粉の量と水の量が都度同じなら、途中で火を止めて抽出を強制終了させなくても、必ず同じ結果を毎回得られる
他の平底やステンレスに多い波底のマキネッタでは多少水が残るし残る量がまばらになるため、火を止めるタイミングを見極めなくてはならない
参考までに昔やった実験の結果
【9090 3cup】
水量 130cc
豆量 17g
抽出量 103g
残水量 9g
【pulcina 3cup】
水量 130cc
豆量 20g
抽出量 107g
残水量 1.8g（！）
pulcinaの構造の優秀さが分かると思います
ちなみにこのレシピでやると、9090のほうが美味しいんですけどねw
豆や挽き目にもよるんですが、水を90ccのお湯とかに減らすなどして美味しいとこだけ持ってく運用が出来ます
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