- 【手回し】ハンドミルを語ろう ３【コーヒーミル】
623 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｴｰ Sadf-MTIK)[]：2019/05/11(土) 15:29:49.08 ID:il4f2rYKa - ともあれ割り・カット・臼挽き、なんであれ「それ一回」で済む訳が無い
必ず挽いた粉を篩ったり送風で飛ばして不要分を排除する必要があって
最高のミルで処理されていると思われている工場処理でもそうやって
挽き売り〜副次利用粉に分別しているから挽き売粉は異様に粒揃いなのだ
ただ家庭レベルでは「歩留まり」が問題で使用分と廃棄分の比率で悩むし
過去の良いミルは等量の豆比較で、濃くても雑味が低いエキスを引ける
つまり部分に注視し過ぎず結局「何で挽いて淹れたら美味いか？」がか肝心
個人で研究している人の努力には感謝しかないがメーカー品を
買うしか無い我々にとっては実質的に何も影響無いのが虚しい
既存・新規のメーカーにとっても今更どんなに画期的で高性能な
ミルを個人向けに商品化しても全く波紋が起こらないのが現実だ
結局、競争が無いからもぅ全く進歩しないね
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