- エームサービスってどうなの？
588 ：namusan[]：2011/09/22(木) 16:18:20.73 ID:PFB9qjvm - エームの場合は工場系の事業所だと
ほとんどの調理師は途中入社で以前は 何処どこのレストランにいた とか
何処どこのホテルにいた とかいう経歴の人が何の実技も筆記の試験もなく
現場の責任者に面接を受け採用されます
調理技術はその個人の持っているスキルで行われエームとしての調理技術の
伝達がないので１０事業所があれば１０それぞれ味が違います
ある程度の衛生教育は受けますが衛生意識も恐ろしく低くチェックも
あまいので塩素消毒も、現場の作業状況に応じてしたりしなかったりです
厨房には冷蔵庫や壁にチェック用紙がいくつも貼り付けられ
チェック表に記入したかどうかのチェック表もあります
どこかの事業所で事故が起きる度にチェック表が増えていきますから
調理作業そっちのけでチェック表つけています
チェック表が増えるだけの衛生改善ですから、いつまでたっても事故は
なくなりませんね
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