- 天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目
699 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2021/12/06(月) 20:07:21.18 ID:teGyuTxW - >>698
餌をゴールデンヨットかスーパーキングにしてみてもだめなら作り直しかなぁと思いますがこれらの最強力粉や全粒粉は試されましたか？
ウチのはライ麦・全粒粉半々を3日間、全粒粉・強力粉（小麦タンパク13以上）を2日間の後2日かけて真っ白なルヴァンにしたものを週に一度餌やりで1年経過しました。普段は冷蔵庫保管
室温25-26度だと3-4時間で3倍以上になります。昨日は室温20度だったので種完成に7時間かかりバゲットは捏ねてから6時間後に焼成して元気に膨らみました。
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