- ◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします44◎●
520 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2021/09/05(日) 19:09:55.83 ID:vzXw1tSX - >>519
パン作りとかやってる人って
偏差値50以下が圧倒的なんで、
つまり学校の勉強はできなかった
そういう人たちは、イーストと酵母が別物だって
信じてるから
その上で、天然酵母が善、イースト＝添加物って
思い込みがある
でも、「◯◯（地名）天然酵母」とかってイースト
売ってるヤツは、偏差値低くて知りませんでした、
では通らない、消費者を騙してることになるから
パン屋も同じ
一般消費者を相手にして、「ウチは天然酵母です。
イースト使ってませんから安心です」ならアウトだな
もうひとつは、ブログとかで「天然酵母」広めてるやつ
レーズンとか、ドウを空中に曝して腐らせるやつ
こっちは、健康被害とかの問題だが、本人は
発酵の知識も微生物の同定とか知らずにやってるから
たちが悪い
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