トップページ > 製菓・製パン > 2021年07月31日 > rP1rc/Gq

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名無しさん＠お腹いっぱい。
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします44◎●

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450 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2021/07/31(土) 09:26:21.90 ID:rP1rc/Gq
150℃20分焼成のちぎりパンを作りました
生焼けではないですが指で潰すと戻ってこないもっちりとしたかなり重めのパンができてしまいました
キタノカオリだったのですが水分をもっと減らした方がよかったのでしょうか？
成形時もベタベタしてしまい表面を張らすのが大変でした
以下ベイカーズ%です
粉100%
イースト0.8%
砂糖8％
塩1.2%
練乳16％
無塩バター8%
牛乳72％
どこかおかしいところありますでしょうか？
アドバイスよろしくお願いします


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