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製菓・製パン
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2021年07月21日
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8eCNJEyM
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名無しさん＠お腹いっぱい。
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします44◎●
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◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします44◎●
446 ：
名無しさん＠お腹いっぱい。
[sage]：2021/07/21(水) 23:37:12.70 ID:8eCNJEyM
>>445
ありがとうございます！
オートリーズの時間とかパンチの回数や間の時間などまだよくわかってないところが多いです。
最初に粉と水を混ぜるときに、ゴムヘラで切るように混ぜるとかなり改善しました。
イーストを混ぜて一次発酵をスタートするまでにはダマを軽減したいところです。
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