トップページ > 製菓・製パン > 2021年06月07日 > kos5TRF1

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名無しさん＠お腹いっぱい。
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405 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2021/06/07(月) 15:03:43.71 ID:kos5TRF1
食パンを中種法で焼いています
本捏ねをHBでやっているのですが、25分は捏ねすぎでしょうか
グルテンチェックするとぶちぶち切れるほどではないですが膜が張りません
この時期HBだと生地温度も高くなりがちで、保冷剤で冷やしたりもしているのですが、そちらが原因でしょうか


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