トップページ > 製菓・製パン > 2020年11月17日 > QNfC8qTM

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名無しさん＠お腹いっぱい。
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします43◎●

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613 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2020/11/17(火) 17:47:03.03 ID:QNfC8qTM
グラスフェッドの発酵バターとか普通のバター何種類かで作り比べたことあるけど
調理前の匂いはともかく、調理後の味は大差ない。少なくとも価格差の説得力はないという結論

甘くしたバターを食う! みたいな素材比率の一部お菓子レシピでかろうじて発酵バター特有の風味が活きるか、というレベル
それにしてもフルーツとかチョコとか混ぜたらもう消し飛ぶし

酸化したバターの“劣化”はすぐ分かるのにね…


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