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製菓・製パン
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2020年10月13日
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qk0uzB++
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名無しさん＠お腹いっぱい。
【店舗】製菓・製パン材料店 ４軒目【通販】
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【店舗】製菓・製パン材料店 ４軒目【通販】
637 ：
名無しさん＠お腹いっぱい。
[sage]：2020/10/13(火) 10:16:03.33 ID:qk0uzB++
バターは練りによっても違ってくるそうだ
よく練ったバターはダレにくく硬いバターになるが脂肪球が固く大きくくっついているため他の素材となじませにくい
クッキーなど焼き菓子向け
練りがソフトだと柔らかく脂肪球が小さくてなじませやすいがダレやすい
バタークリームなど向けとか
メーカーの個性だから使ってみて合うものを選ぶしかないね
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