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925 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2020/06/09(火) 00:15:10.09 ID:7k61VIE+ - >>923
焼く時に使う天板も一緒に予熱
それだけでも結構かま伸びするよ
あとはコネ不足か発酵時間が足りないかかな
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932 ：925[sage]：2020/06/09(火) 18:59:48.24 ID:7k61VIE+ - カンパーニュでしたか
水分は問題ないと思います
あとは以下のどれかかも
酵母が弱い
一次発酵の時間が短い
整形で潰しちゃってるかガス抜きしすぎ
がんばってー！
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933 ：925[sage]：2020/06/09(火) 19:00:47.83 ID:7k61VIE+ - あとクープは結構深めでもOKです
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934 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2020/06/09(火) 19:10:01.44 ID:7k61VIE+ - >>930
カンパーニュとかフランスパンだと焼く前に生地に霧吹きするか、はじめにスチーム焼成してるとは思いたい
あとはコネすぎかな
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