- ★★ ホームベーカリーのレシピ 36斤目 ★★
204 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2020/02/08(土) 14:36:45.20 ID:PuT4K9r/ - 翌日になってもパンがパサつかない、最低限の砂糖や油脂の分量ってどれくらいだろう
現在の配合は
粉400g(内、全粒粉80g)
砂糖30g
油脂30g(バターとココナッツオイルを半々)
バターミルクパウダー20g
塩6g
モルトパウダー0.8g
ドライイースト(赤サフ)1.6g
水260cc
MKの天然酵母全粒粉コース、焼き色薄めで焼いてます
粉はもっぱらキタノカオリか南部小麦辺りを愛用
一応自分でも試行錯誤してみての上記の配合なので、まあまあ満足してはいる
でも、出来ればもう少し甘くなくてあっさりしてる方が嬉しいなと
アドバイスよろしくお願いします
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