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845 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2018/06/23(土) 19:08:06.05 ID:ofP7Xnqa - >>840
ジェイムス・ビアード著のパンの本の中に電子レンジで加熱してカットしたものをトーストして食べるイングリッシュマフィンのレシピがある
実際に何度か作ったがグリドルで焼く方が香りも良いしクラムもクラストもうまい
水分の多い生地でベーキングソーダも追加で使うので変則的な生地、好まない人も多いと思う
けれど照射ムラを起こさずに加熱をするには通常の生地では難しく高加水なんだと思う
生地の一部は水分が飛び切ってバリバリなのに一部はまだ生のまま…古いタイプの電子レンジでの話なので最新の照射ムラのない電子レンジを持っているなら試してみても良いのではないだろうか
ネットだけ探しても出てこない情報は多い
これは出版年の古い料理本にあったレシピで著者はとっくにお亡くなりで新刊も出ない
アメリカでこの人の名がついた賞もあるけど日本ではあまり知られていないが翻訳本はある
ついでに電子レンジ自体はかなり昔からあるもの（ネットの何十年も前）だから実験的なことはずっと昔に一通り行われてパンが主食の国ではとっくに決着がついたこと扱いなんだと思う
一応体験があって書き込んでいるんだけどなんか不愉快
書いていいか悪いかを誰にも審査される覚えはないからだと思う
自分の気にいるコメントだけを返せ？んなわけにはいかないよ…
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