- 【店舗】製菓・製パン材料店 ４軒目【通販】
173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[168]：2018/06/15(金) 05:02:24.81 ID:w24Semtk - >>171
そのやり方なら、メレンゲ使って空気を十分に入れるのでふんわりしそうですね
自分のも材料はシュガーバターと一緒ですが
ポマード状にしたバターに粉類を混ぜぽろぽろにした後
卵と砂糖を混ぜたものを加えていきます
これだとあまり空気が入らないのでどっしり粉類の味が出る
バターと小麦粉をいきなり混ぜるからフラワーバッターと言う、と習いました
| - 【店舗】製菓・製パン材料店 ４軒目【通販】
174 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2018/06/15(金) 05:07:48.65 ID:w24Semtk - 名前とメール欄まちがえた
すみません
|
|