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415 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2018/05/30(水) 18:56:35.58 ID:L0sbpITN - >>414
>>389さんとは別人ですが
「CENTRE THE BAKERYの食パンとサンドイッチ」
どいう本を持ってます
そこでの湯種角食の一斤は、生地を225g×2個にして型に入れてます
つまり450gの生地を使ってる
403や378では少ないのでは無いでしょうか
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416 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2018/05/30(水) 19:04:07.36 ID:L0sbpITN - 巻末に使用してる型のサイズも載ってました
長方形が高さ95幅95長さ195
正方形が高さ131幅152長さ134
（いずれも㎜です）
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