トップページ > 製菓・製パン > 2018年05月17日 > JAWlmVNr

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名無しさん＠お腹いっぱい。
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682 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2018/05/17(木) 12:25:08.63 ID:JAWlmVNr
シフォンケーキについて質問です

レーズンが余っているのでシフォンケーキに入れて使おうと思っているのてすが
油分はメレンゲの泡を潰すというのを聞いたのですが
レーズンは入れる前に油抜きをするべきでしょうか？

それと油分が多いもの、例えばチョコシフォンの場合、
メレンゲの泡をなるべく潰さないようにする、もしくは膨らみが悪くならないようにするコツはありますか？


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