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製菓・製パン
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2018年05月10日
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memn5Ch8
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名無しさん＠お腹いっぱい。
ライ麦パン [転載禁止]©2ch.net
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ライ麦パン [転載禁止]©2ch.net
69 ：
名無しさん＠お腹いっぱい。
[sage]：2018/05/10(木) 08:43:45.42 ID:memn5Ch8
>>68
ライ麦ってそういうもの
高配合は普通のパン（こねて膨らます）とは製法が異なる
ライ麦5%くらいからはじめては？
30%くらいまでは普通の作り方でできる
ビタミンC添加すると膨らみ良くなるよ
興味あればライ麦パンとかサワードウ、ザワータイクで検索
てかなんでいきなり50%配合なんてしたんだろ
初心者スレのが良いかも
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