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442 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2018/03/06(火) 09:36:35.43 ID:zFFNcBg3 - >>441
＞完全に趣味の世界じゃね？
そもそも個人でやる製菓って趣味的性質の方が大きいから、その通りだね。
＞一般用途の小麦は〜
そうだよ。
だから大半は産地銘柄等級で取引されてる。
ちなみにブレンド云々は、品種・産地だけでなく、ふるいにかけた段階別の小麦粉のブレンドでもやってる。
一つの小麦を挽く時は、一度に目的の大きさにせずに荒い挽き方から細かい挽き方に段階を経る。
でも、荒い挽き方でも細かい粉は出る。
そして、どの段階で出た粉かで性質や品質が違う。
これをふるいにかけて選別し、一つの小麦はふるいにかけた段階で40〜50種類の粉に分けられて、
「ストック」と言われる状態で保管され、使用目的・グレード（≒価格）に応じて何種類かのストックをブレンドして最終製品になる。
品種や産地もこの時にブレンドされ、一定の基準を保った製品になる。
一般人が薄力粉と強力粉を混ぜて準強力粉を作ろうというのは、
この製粉業者と同じことを簡易な方法で真似しようって事。
あなたが製粉業者並みの知識と技術を持っているなら何の問題も無い。
あるいは素人の真似事で品質（性質）もテキトーで構わないと思ってるならそれでもおk。
知識も技術も無いのに製粉業者並みの「準強力粉」の品質を求めてるのなら、
それは難しいんじゃないかな、と言うだけの話。
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