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444 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2017/09/14(木) 12:53:51.17 ID:0evCo8ku - 甘食を作っているのですが、ペタンとした形になってしまい高さが出ません。
レシピは
・薄力粉１５０ｇ
・BP７ｇ
・重曹２ｇ
・卵1ケ
・白ごま油１５ｇ
・牛乳３５ｇ
・砂糖７０ｇ
溶いた卵に油を入れて乳化→牛乳を入れる→砂糖を入れる。
そこにふるった粉類を入れて、さっくり混ぜる→冷蔵庫で15分ほど休ませたら、絞り袋に入れて天板に絞り出す。
こんもり高く絞り出した生地の中央に十字に切れ目を入れたら、200度で10分焼く。
・・・という手順です。
天板に絞り出すときに、こんもり高くなるように意識して絞り出しています。
BPは高さを、重曹は横に膨らませる作用があると読んだことがありますので、重曹を１ｇにして焼いてみましたが、焼き上がりの形状にあまり変化はありませんでした。
牛乳を少なくして、もう少し生地を固めにすると良いのでしょうか？
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