- シフォンケーキ・16個目©2ch.net
896 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2017/04/07(金) 16:00:10.22 ID:SLOedACx - 初歩的な質問なんですけど、同じ17cmのシフォン型で要領って大幅に違うものなのかな？
自分の型だと卵白3卵黄2.5で焼き縮みの少ない型の高さくらいのシフォンが焼けて
卵白卵黄3だと筒の高さよりちょっと下くらいの盛り上がり
卵白4卵黄3だとさらにお花のようにモコモコになります
今レモンシフォンの17cmのレシピで卵白卵黄4のレシピがあってそれを焼いているんだけど
卵4個だとそもそも生地の段階で型に入りきらないんだよね
浅井か馬嶋屋で買った型なんだけど小さかったりするのかな
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897 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2017/04/07(金) 16:01:01.36 ID:SLOedACx - 要領じゃなくて容量でした
すみません
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900 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2017/04/07(金) 23:00:07.38 ID:SLOedACx - >>898
卵白結構もこもこかもしれない
それでボリューム出ちゃってるのかな
>>899
詳しくありがとう！！
家のは
底の直径15cm
上部開口16.8cm
高さ8cm
筒の底幅5.5cm
筒の上幅4cm
筒の高さ11.5cmだった
全然サイズ違うんだね
家の浅井商店の17cmだと思うけどかなり小さいわorz
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