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219 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2017/04/04(火) 10:28:38.83 ID:OCRRfvdM - >>216
自分はパブロヴァは作った事が無いんだけど、
シューで言うと焼きが甘いのではないかな
・加熱が足りないので自重でしぼむ？⇒温度普通で時間を少し延ばす
・メレンゲの泡立てが足りない？⇒少しだけ硬めに泡立てる
・片栗粉を代用したため、温度が下がって粘度が低下した可能性がある
ｇｇると出てくるけど、一応置いときますね↓
https://cookpad.com/cooking_basics/16172
片栗粉とコーンスターチの違い
比較項目 片栗粉 コーンスターチ
原料 じゃがいも とうもろこし
とろみの性質 温度が下がると粘度が低下する 温度が下がっても粘度は持続
とろみの色 無色透明 不透明
適した料理 あんかけ、かきたま汁など カスタードクリーム、チーズケーキなど
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